Un estudio coordinado por la Fundación Española de Nutrición (FEN) recoge que la ingesta de sodio procedente de alimentos y bebidas en la población española excede los límites recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El trabajo ‘La ingesta de sodio procedente de alimentos y bebidas excede los límites recomendados en la población española: estudio científico ANIBES’ pone de manifiesto que las principales fuentes de sodio proceden de carnes y cereales y derivados, leche y productos lácteos, precocinados, pescados y mariscos.
En este sentido, el presidente de la FEN, Gregorio Varela-Moreiras, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU, ha destacado que este exceso de sodio no tiene en cuenta los datos procedentes de la sal añadida durante el cocinado o en la mesa.
Resultados de la investigación
Los resultados obtenidos en este trabajo muestran que los españoles ingieren diariamente un total de 2.025 mg de sodio de media procedentes de alimentos y bebidas, por lo que supera el límite de 2.000 mg de sodio que recomienda la OMS. En cuanto a la sal, el consumo aproximado es de 5.060 mg diarios, mientras que el límite está en 5.000 mg.
Los hombres tienen una ingesta significativamente más elevada que la obtenida por las mujeres, independientemente de la edad, mientras que los niños con sobrepeso mostraron una ingesta de sodio significativamente mayor que los que tenían bajo peso.
Los principales subgrupos de alimentos que contribuyen a estas cifras son los embutidos y otros productos cárnicos, seguidos por el pan, precocinados, quesos y conservas de pescados y mariscos.
Además, la investigación ha demostrado que la cena es la comida que más contribuye a la ingesta diaria de sodio, puesto que representa entre el 30 y el 37% de la ingesta total. El almuerzo se situaba en el siguiente lugar, proporcionando el 25–34% de la ingesta, mientras que la media mañana y la merienda proporcionaron únicamente el 5–11% de la ingesta total de sodio.
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