Esta semana han predominado las subidas en el mercado nacionaol. Sergún fuentes de Provacuno, estas alzas son necesarias ante las quejas de la industria para repercutir esos aumentos en la venta del producto a las cadenas compradoras. Por el momento, estas alzas no afectan al consumidor. El precio español está claramente por debajo de la media comunitaria y como ejemplo claro, esta es la segunda semana en la que el precio de Polonia (tradicionalmente exportador de carne a España por precio) supera a España.
Comentario de la Lonja de Binéfar
Según la Lonja de Binéfar (Huesca), cuesta mucho repercutir la subida de los precios en la venta, por lo menos en el mercado nacional.
En el resto de al UE, mercados también alcistas. Italia por ejemplo, está muy fuerte en precios y cada día paga un poco más por el vacuno español. Después de tanto tiempo con pérdidas en las explotaciones ganaderas, hay una cierta euforia entre la producción con las últimas subidas de precio. Aunque solamente permitan perder menos. Además, la situación ha cambiado ligeramente porque no son los productores los que hoy tienen prisa para sacrificar sus animales. Pero para la comercialización el problema no es subir los terneros sino trasladar esa subida a la carne. Esto crea muchas dificultades y preocupación en los comercializadores, que creen que van a ir vendiendo menos.
La realidad es que no hay un exceso de animales, sino al revés, ni de kilos en los cebaderos, y si una cierta agilidad que se mantiene en esta primera quincena de septiembre. Estas ventas van hacia todos los destinos, hacia el mercado nacional más despacio, pero con más agilidad hacia el resto de la UE y hacia terceros países. Es la exportación, a todos los destinos posibles, la que agiliza las ventas del ganado vacuno.
El resumen, es que tenemos poca oferta, mucha demanda y el gran competidor que teníamos otros años, Polonia, está comprando nuestra carne, principalmente delanteros. Sin embargo, también es cierto que hay una cierta incertidumbre en el mercado, porque hoy se vende bien, pero la pregunta es qué pasará a continuación. Por categorías, los machos son los que más recorrido tienen esta semana.
