Mercado equilibrado entre una oferta que permanece en descenso, en peso y número de animales del porcino de capa blanca ante las altas temperaturas registradas, y una demanda, que mantiene su actividad, favorecida por las ventas a la exportación hacia China, y con una ligera mejoría en el mercado interior. Hay que tener en cuenta que el 40% de nuestras exportaciones se dirigen al mercado chino.
Los precios de los animales cebados empiezan a estancarse al repetir por tercera semana consecutiva.
La demanda de carne en general es floja y algunas piezas deberían quizás modificar sus precios a la baja. Esta situación parece que se mantendrá hasta finales de agosto, según los operadores comerciales.
Estabilidad de precios en todos los mercados de la UE. Así, Alemania repite por quinta semana consecutiva. La oferta de cerdos listos para el sacrificio sigue siendo abundante en relación con la demanda limitada de los mataderos. Los pesos de matanza todavía están en un alto nivel. En general, el volumen de sacrificio aumenta de nuevo algo, con la recuperación casi del 60% de la actividad en los mataderos alemanes que se vieron obligados a cerrar por los casos positivos de Covid-19.
Y es que, se exigen medidas preventivas ante la Covid-19 y la falta de personal de Europa del Este continuarán limitando la producción. Mientras, el calor restringe cada vez más el crecimiento de los cerdos y, por lo tanto, la oferta. Por su parte, la demanda de cerdos es estable, ya que la demanda de carne también es satisfactoria desde el punto de vista de los comercializadores de carne. Las barbacoas de cerdo actualmente tienen una gran demanda.
Por su parte, el mercado bretón, también repitió por 7ª sesión consecutiva. La actividad de esta primera semana de agosto ha sido alta en comparación con las últimas semanas. Según fuentes del mercado bretón, se espera que los pesos caigan ligeramente a alrededor de 95 kilogramos, aún se mantienen 1,6 kilogramos más altos que el año pasado. En general, las condiciones del mercado están mejorando, ayudado especialmente por la demanda china en este período de tímida demanda interna.
Mientras tanto, el precio del cerdo parece no tocar techo en China y vuelve a subir con cifras casi récord, mientras que uno de los principales exportadores, Estados Unidos, tiene precios casi mínimos históricos.
La estabilidad del mercado del cebo permite que los lechones se mantengan en un mercado una oferta fluida pero sin presión por parte de los lechones importados y una demanda más contenida, y por ello, los precios repitieron. Pero pese a esta repetición, las cotizaciones han bajado un 37,14% en relación a la misma semana del año pasado.
Precios medios nacionales
En el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 31, que va del 27 de julio al 2 de agosto, se recoge una subida de precios en la mayoría de clasificaciones de canales de porcino de capa blanca (0,58% en la Clase S, 1,64% en la Clase U y 1,22% en la Clase R) debido a una buena demanda procedente, principalmente, de China. Las canales de la Clase E anotan bajadas de precios del -3,43% debido a que su demanda ha sido menos que la de las otras clases.
Esta semana no se ha recogido ninguna variación en el precio del lechón base 20 kg. La oferta, aunque amplia, se va ajustando a la época del año en la que nos encontramos, por lo que el productor no necesita hacer nuevas concesiones vía precio. Los porcinos cebados también mantienen precios esta semana, con una salida de los mismos adecuada al momento actual.
