El mercado de los corderos gana estabilidad y la tendencia general fue de repeticiones en los precios de todas las lonjas y mercados nacionales, después de varias semanas con recortes. La oferta de animales en campo sigue siendo corta pero la demanda nacional está parada, mientras que mejoran las expectativas de exportación de cara al Ramadán.
La Lonja de Binéfar confirma esta tendencia e indican que el mercado ha logrado mayor agilidad en los movimientos y exportaciones previstas hacia Arabia Saudí y Jordania, y por ello, después de un mes bajando precios se ha decidido repetir precios, por unanimidad. Además, según fuentes de esta lonja, las perspectivas en este inicio de febrero son positivas.
Ello ha empujado incluso a un cambio de tendencia en algunas lonjas como la de Segovia, donde se registraron aumentos de cinco céntimos de euro por kilo en los animales de menos peso, según fuentes de esta lonja, por la escasa oferta.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 4, que va del 24 al 30 de enero de 2022, se anotan descensos medios del -1,09% en los precios de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (4/2/22)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 3,60/4,00 =
Cordero de 19 kgs. 3,52/3,84 =
Cordero de 23 kgs. 3,43/3,69 =
Cordero de 25 kgs. 3,40/3,64 =
Cordero de 28 kgs. 3,35/3,57 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
Los corderos en Francia alcanzaron precios récord en 2021
Por otra parte, en 2021 se sacrificaron en Francia 3,66 millones de corderos, un 1,5% más que en 2020, según datos de Agreste. Un aumento en los volúmenes que no tuvo efecto en los precios ya que el precio promedio ponderado de los corderos franceses alcanzó los 7,37 euros/kg canal en 2021, en comparación con los 6,73 euros del año anterior, un aumento del 9,4%.
A lo largo del año, este precio batió récord tras récord porque a pesar de la dinámica general del sacrificio, la disponibilidad de carne de ovino era limitada en el mercado.
Francia importa alrededor de la mitad de su consumo; y si las importaciones se dispararon el año pasado es principalmente porque están ligadas a reexpediciones de carne británica a otros países del área comunitaria.
El mercado europeo también estaba en déficit, con una producción británica en declive y menos importaciones de Nueva Zelanda.
