En el mercado de ovino, esta semana se moderaron las subidas salvo en los corderos de menos peso donde los precios siguieron subiendo en la mayoría de lonjas y mercados nacionales por la corta oferta de animales en campo, mientras que los de más peso repiten precio en un mercado más estable.
En el caso de los lechales, los aumentos han provocado que los precios alcancen altos niveles. Por ejemplo, en la Lonja de Extremadura los corderos de 15 kilos cerraron el viernes 24 de septiembre a 4,00/4,26 euros y para encontrar una cotización similar habría que remontarse a finales de septiembre de 2018, antes de la pandemia.
Hay poco cordero y no se espera que venga más hasta medio plazo, pero las ventas también están cortas y frenan la tendencia alcista de precios en la que estaba el sector en las últimas semanas, según la Lonja del Ebro.
Comparativa con los mercados europeos
A 6,52 euros/kg canal quedó la cotización del cordero pesado español en la semana 37 alcanzando la cifra más alta anual, como viene siendo habitual desde finales de 2020. Esto supone un incremento semanal del 0,4% y un 10,5% más que hace un año, según datos de la Comisión Europea.
Ello se debe a una oferta moderada y una buena demanda, en particular de exportación, ya que “en la primera mitad del año, las exportaciones de carne de ovino crecieron un 32% en comparación con 2020 y 2019”, señala el Instituto de Ganadería francés, Idele.
Los envíos de carne están particularmente bien orientados hacia Francia, mostrando un aumento del 46% durante los primeros siete meses del año en comparación con su bajo nivel el año pasado. También es un 10% más que en 2019. En concreto, el comercio español con Francia se ha “casi duplicado”, señala a Idele, que especifica que el principal competidor de España es hoy Rumanía.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 37, que va del 13 al 19 de septiembre, se mantiene la tendencia al alza en las cotizaciones de las canales de cordero (0,34% de media en sus diferentes clasificaciones).
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (24/9/21)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 4,00/4,26 +0,07
Cordero de 19 kgs. 3,57/3,89 +0,05
Cordero de 23 kgs. 3,30/3,56 =
Cordero de 25 kgs. 3,20/3,44 =
Cordero de 28 kgs. 3,14/3,35 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
