Los precios del cordero en la mayoría de lonjas y mercados nacionales han continuado anotando descensos –salvo en Ciudad Real y Albacete donde las cotizaciones repitieron—más significativos en los animales más pequeños ante el descenso de la demanda y el aumento de la oferta.
Fuentes de la Lonja del Ebro señalan que se mantiene la tendencia negativa en las cotizaciones del ovino, a la espera de acercarnos a una estabilidad en el mercado con estos recortes, tras los altos niveles alcanzado. Por ejemplo, el precio medio del lechal de 11 kilos se fijó en esta lonja a 5,36 euros por vivo/vivo en origen, lo que frente a los 4,48 euros de 2020 supone un incremento del 19,71%.
Las ventas a la restauración han fallado a última hora y siguen saliendo animales pequeños, pero no hay corderos con peso que presionen por salir, frenando que los recortes sean más pronunciados. Para las ventas, enero es un mes flojo y una vez terminada la campaña de Navidad baja el consumo de esta carne, así que habrá que esperar si hay más movimientos o el mercado ha conseguido equilibrarse con estos precios.
Según la Lonja de Binéfar no hay un exceso de oferta en campo, sale cordero con poco peso. Pero el mercado se ha hundido. En esta lonja los corderos de 19-/23 ha pasado de cotizar de 4,72 euros en diciembre a 3,89 euros por kilo esta semana, lo que supone un recorte del 17,6% en apenas cuatro semanas.
Francia está comprando algo más esta semana, pero, a poco precio. Todos gastan menos cordero, si el precio es caro. Mercado a la expectativa de las próximas ventas, esperando que las fuertes bajadas en precio, reactiven las salidas de ovino.
Bajadas en Francia
A 7,94 €/kg en la primera semana del año quedó el precio medio ponderado del cordero francés cayó por debajo de los históricos 8 euros que alcanzó en Navidad. Una bajada que no es excepcional a estas alturas del año y que no impide que los precios se mantengan en cotas de vértigo: un 9,8% por encima de los niveles del mismo periodo de 2021, que ya eran cifra récords.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 1, que va del 3 al 9 de enero de 2022, se anotó un descenso del -5,59%, de media, en las cotizaciones de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (14/1/22)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 3,60/4,00 =
Cordero de 19 kgs. 3,52/3,84 -0,16
Cordero de 23 kgs. 3,43/3,69 -0,13
Cordero de 25 kgs. 3,40/3,64 -0,12
Cordero de 28 kgs. 3,35/3,57 -0,11
Cordero de 34 kgs. S/C =
