Esta semana en las canales de vacuno los precios oscilaron entre repeticiones y bajadas en las distintas lonjas y mercados nacionales.
El mercado nacional está complicado, con unas ventas difíciles de la carne, pero con una oferta de animales que no es alta y que permite mantener los precios, en un mercado que, resumiendo, ni sobran ni faltan animales, según fuentes de la Lonja del Ebro.
En los machos, hay algo más de oferta y con pesos más altos, pero las buenas noticias son que cargas al puerto están animadas y permiten mantener los precios. En las hembras, la situación está más estable y hay menos animales para sacrificio. En las vacas, después de unas semanas con una alta disponibilidad para el matadero, ahora hay más tranquilidad y no corren las prisas para sacrificarlas.
El sacrificio de vacas se ha normalizado totalmente, según fuentes del sector. Las exportaciones a Europa resultan difícil de mantener por el derrumbe de los precios en Alemania, mientras que las ventas vía barco de animales tipo frisón son puntuales.
Según fuentes de la lonja de Binéfar, la tensión parece que se ha instalado en el sector vacuno de carne. Las discrepancias vienen por dos opiniones contrapuestas, pero las dos opiniones son válidas, una opción es la repetición de precios de la parte productora y una parte comercializadora, otra, la opción de bajar precios, que viene desde una parte comercializadora que se centra principalmente en el centro y sur de nuestra geografía.
Con las hembras es con las que vemos más discrepancias, poca oferta, pocos kilos en la mayoría de las zonas, pero con más oferta en el sur. Al final, ni faltan ni sobran y muestran un cierto equilibrio.
Los frisones están más relajados que el resto de animales, pero también con más tensión esta semana, quizás arrastrados por la bajada de precios que han ido sufriendo los machos cruzados, en concreto las R-, que compiten con ellos.
Pero la producción no tiene exceso de oferta, y cree que a los precios actuales, se puede operar sin problemas, porque las ventas de vacuno están en Europa, Italia, Francia, Bélgica, Grecia… y además, todavía hay exportaciones a terceros países, Libia y Marruecos principalmente, aunque se ralentizarán en breve, con la llegada de la fiesta del cordero en la última semana de junio.
Al final, los comercializadores que ven la repetición de precios, argumentan que no hay animales sobrantes, que la oferta en granja continúa estable y con poco peso, y que no hay menos demanda, sino que también continúa más o menos estable. Por lo tanto, no ven ningún argumento para bajar la carne, porque si sobraran animales, la bajada se vería con claridad en el mercado. Por todo esto, abogan por la estabilidad y la repetición de precios.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 23, que va del 5 al 11 de junio de 2023, en canales de vacuno, se invierten las tendencias de la semana anterior: suben ahora las cotizaciones medias de los animales de 8 a 12 meses (1,13 %) y, casi imperceptiblemente, los machos de 12 a 24 meses (0,02 %), y bajan las terneras (-0,10 %). Vuelve a descender el precio medio de los animales vivos (-0,13 %).
Cotizaciones del vacuno en la Lonja de Ebro (12/6/23)
Añojo 280/320 kg.E 5,57 =
Añojo 280/320 kg.U 5,51 =
Añojo 280/320 kg.R 5,33 =
Añojo 280/320 kg.O 4,93 =
Añojo 280/320 kg.P 4,73 =
Ternera 180/220 kg.E 5,66 =
Ternera 180/220 kg.U 5,52 =
Ternera 180/220 kg.R 5,36 =
Ternera 180/220 kg.O 4,98 =
Ternera 180/220 kg.P 4,82 =
