El mercado del vacuno gana equilibrio entre la oferta y la demanda y las consecutivas bajadas de las últimas semanas se suavizaron. En el caso de los machos, los añojos que llevan a la baja varias semanas consecutivas la situación es más pesada, aunque sus precios se mantienen un casi un 11% más elevados que hace un año. En el resto de animales, las hembras se mantienen más estables porque cuentan con una oferta más corta y sus precios se sostienen con más fuerza en el mercado.
Además Marruecos y Egipto siguen tirando de frisones y montbéliarde, según indican fuentes del sector. Los precios están bajando en el resto de países europeos, lo que complica las exportaciones de carne.
Por otra parte, se va diluyendo la abultada oferta de vacas para el sacrificio registrada el pasado mes de mayo se va diluyendo, que hundieron su precios, ahora se espera una menor oferta y las lluvias han traído pastos, además de una mayor demanda para exportación, lo que contribuirá a estabilizar su precio.
En la Lonja de Binéfar, la balanza se ha decantado hacia una repetición de precios, con tensiones en la mesa y como cada semana, con una de las dos partes contrariada. Estamos a principios de mes y esto ha dado la nota positiva al mercado, pero estamos muy pendientes de la evolución en las ventas. De todas formas, la oferta de animales no es elevada, por lo tanto, no sobra ningún animal, y los pesos no están aumentando en los datos de sacrificio, sino todo lo contrario. Con todo, y sin retrasos en granja, son suficientes para la demanda actual.
En definitiva, la venta de carne está difícil, cuesta mucho vender y hay mucha competencia de unos operadores con otros operadores, el mercado está roto y la comercialización tiene una lucha entre ellos, esto perjudica a todos los comercializadores. Sin embargo, con todas las dificultades, esta semana, se va vendiendo suficiente para la oferta actual.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 22, que va del 29 de mayo al 4 de junio de 2023, las cotizaciones de las canales de vacuno retoman la línea descendente los precios medios de las de los machos de 12 a 24 meses (-2,07%) y vuelven a bajar también las de los animales de 8 a 12 meses (-1,68 %), no así las terneras (0,04 %), que suben levemente, invirtiendo la tendencia de la semana anterior. En los animales vivos ( -0,20 %), descenso idéntico al registrado la semana anterior.
La oferta mundial de carne de vacuno se mantendrá, según Rabobank
Por otra parte, Rabobank espera que la oferta mundial de carne de vacuno se mantenga estable durante los próximos 12 meses, ya que los aumentos en Brasil (+2%) y Australia (+7%) compensaran las disminuciones en EEUU (-2%).
Tanto Brasil como Australia dependen de un aumento en los volúmenes de exportación dado que el consumo interno permanece estable o está disminuyendo.
Respecto a China, Rabobank considera que comprará menos carne en el segundo semestre debido a una lenta recuperación frente a las medidas frente al covid.
En cuanto al ganado, los precios han subido fuertemente en EEUU y Canadá ante la caída de censos.
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