Los precios de las canales de vacuno continúan con la tendencia alcista en tanto en machos como en hembras gracias al desequilibrio entre oferta y demanda.
En los machos, la demanda sigue activa y con pedidos, tanto para el mercado interno como para las exportaciones. En las hembras, no hay tanta alegría como en los machos, pero la falta de oferta presiona para mantener la tendencia positiva de precios.
La recuperación de los pedidos de la hostelería, junto con una menor competencia de la carne importada, se unen a una oferta ajustada para configurar un panorama alcista a corto y medio plazo.
Fuentes del sector señalan el desequilibrio existente entre oferta y demanda. Con una menor oferta, la reapertura total de la restauración ha sido el principal detonante, según las mismas fuentes, pero no el único ya que el nivel de la demanda del consumo interno también está alto. A lo que hay que añadir la fuerte exportación de canales hacia los distintos países europeos donde seguimos siendo muy competitvos en precios; además del flujo continuo de ventas de animales vivos.
Pero, no se reflejan los costes de producción, los gastos se comen todas las subidas de precio. El beneficio hoy está muy lejos de la inversión porque tenemos una inflación muy elevada, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar. Precisamente en esta lonja, las cotizaciones de los machos alcanzan los precios más altos de la última una década ya que para encontrar una cifra similar habría que remontarse a finales de 2011.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 41, que va del 11 al 17 de octubre, se mantiene la demanda elevada en las canales de vacuno y la oferta más bien corta, lo que implica que la tendencia alcista de precios continúe (0,69% en las de las terneras, -0,36% en las de los machos 12-24 meses y 0,55% en las de los animales 8-12 meses).
Buena salida de animales vivos hacia el exterior peninsular, con precios que aumentan semana a semana (0,75%).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (18/10/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,27 +0,03
Añojo 280/320 kg.U 4,07 +0,03
Añojo 280/320 kg.R 3,89 +0,03
Añojo 280/320 kg.O 3,71 +0,03
Añojo 280/320 kg.P 3,51 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 4,60 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 4,46 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 4,18 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 3,92 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 3,76 +0,03
