En el mercado de las canales de vacuno, se suma la tercera semana consecutiva de repeticiones en los precios pese a que el contexto no ha variado, es decir, la oferta de animales sigue siendo corta y los animales de peso alto escasean.
Fuentes de la Lonja del Ebro indican que el mercado interno sigue lento, cuesta colocar la carne a estos precios y lo que se vende son las piezas menos nobles.
Sigue existiendo mucha incertidumbre por la dermatosis, según indican fuentes del sector, pero el mercado mantiene su actividad, con ventas de carne a países terceros, destacando Argelia; y al resto de países europeos, principalmente hacia Italia porque sus precios son más elevados que los nuestros.
De cara a las próximas semanas, se espera que la demanda interna de este tipo de carne aumente con la llegada de temperaturas más frías que estimulan su consumo y ante el arranque de las ventas navideñas.
Por su parte, la Lonja de Binéfar señala el mercado nacional continúa muy tranquilo, como sucede cada año, a partir de la mitad de noviembre despegan las ventas navideñas. Ahora hay pocos animales, poca oferta y poca comercialización.
Cabe destacar la exportación hacia Líbano de esta semana, y los camiones destinados a Croacia da agilidad al vacuno. También está fuerte Argelia, en contraposición con la semana anterior. Y Marruecos, está negociando para comprar de nuevo vacuno hacia finales de año.
El comercio mundial de carne de vacuno seguirá aumentando, según Rabobank
Por otra parte, las previsiones para el comercio de carne de vacuno de este cuarto trimestre de 2025 de Rabobank estima que durante un plazo de cinco años va a seguir crecimiento el comercio mundial de carne vacuno debido a la fuerte demanda china y a la capacidad de los países sudamericanos de seguir cubriendo su apetito por esta carne.
El comercio mundial de carne de vacuno ha aumentado sustancialmente en los últimos cinco años, con un incremento de las exportaciones del 14% desde 2019 hasta alcanzar casi 13 millones de toneladas métricas en 2024.
“Brasil y China se han consolidado como fuerzas dominantes, con Brasil liderando las exportaciones y China convirtiéndose en el principal importador”, afirmó Angus Gidley-Baird, analista senior de RaboResearch, quien añade que las exportaciones brasileñas han crecido en los últimos cinco años en más de 1,3 millones de toneladas hasta alcanzar los 3,6 millones de t.
Se prevé que la segunda mitad de la década registre un crecimiento continuo del comercio mundial de carne de vacuno, impulsado por el aumento del consumo en Asia. “Países como Vietnam, China, Malasia y Filipinas están experimentando un fuerte crecimiento del consumo per cápita, lo que hace necesaria una mayor dependencia de la carne de vacuno importada. Se espera que los países sudamericanos, en particular Brasil, satisfagan esta demanda a través de mejoras en la productividad y mejores prácticas de gestión”, dijo Gidley-Baird.
La producción mundial de carne de vacuno ha aumentado un 5,5%
La producción mundial de carne de vacuno ha aumentado un 5,5% en los últimos cinco años, pero, según el informe, se prevé un descenso temporal, especialmente en Estados Unidos, Brasil y Europa. “Esta reducción debería respaldar los precios del ganado y la carne de res, trasladando los márgenes a los productores”, explica Gidley-Baird. “Sin embargo, se espera que los niveles de producción se recuperen, impulsados por una mejor genética y un mayor peso de las canales.”
