Se mantiene el equilibrio en el mercado del porcino de capa blanca, en consonancia con los mercados europeos, en unos niveles altos tanto en la oferta como en la demanda. Los mataderos siguen trabajando a un alto ritmo y siguen demandando animales que la oferta suministra sin problemas, porque animales sigue habiendo.
Sin cambios en los mercados europeos
En Alemania, mercado equilibrado. La comercialización de los cerdos se desarrolló en su mayoría sin mayores problemas durante el cambio de año, por lo que el nuevo año comienza a 1,23 euros/kilo, según fuentes de AMI. Al mismo tiempo, la demanda es bastante moderada, debido a los casos de covid y los días festivos en algunos estados federales. Las actividades comerciales de carne de cerdo son en su mayoría tranquilas al comienzo del nuevo año, solo hay unos pocos casos en los que existe una cierta necesidad de reabastecer a los minoristas de alimentos. La oferta es completamente suficiente para satisfacer la demanda.
En el mercado bretón, para esta primera sesión del nuevo año, el precio también se mantiene estable en 1,247 euros según un escenario que siempre ha sido similar durante muchas semanas. Este nuevo año es nuevamente la ocasión de las operaciones promocionales tradicionales en las tiendas que están en el origen de una actividad más intensa de matanza con más de 400,000 cerdos sacrificados esta semana en la Zona Occidental UNIPORC (que incluye 5 mataderos nuevos para este año 2022 con un Promedio de 6.300 cerdos adicionales por semana).
La desaceleración en la actividad de fin de año generó un aumento en los pesos de aproximadamente 450 gramos. En otra parte de Europa, este Año Nuevo también comienza con una gran estabilidad de los cursos en un contexto de mercados más o menos equilibrados porque si la demanda sigue siendo la calma, las ofertas a menudo son más bajas, en comparación con los años anteriores.
Vuelve a subir ligeramente el lechón, que se mantiene con una oferta corta, aunque se mantiene la entrada de animales de importación. La demanda sigue animada por el alto ritmo de trabajo de los mataderos, que sigue dejando tras de sí unas plazas vacías que hay que cubrir, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 52, que va del 27 de diciembre de 2021 al 2 de enero de 2022, se anotaron variaciones de precios de sentidos opuestos en las diferentes canales de porcino de capa blanca, con subidas del 0,29 % en la Clase S y del 1,83 % en la Clase U y bajadas del -0,78 % en la Clase E y del -5,65 % en la Clase R. Las cotizaciones de los porcinos cebados mantienen los precios respecto a la semana anterior. Subida del 6,95 % en el precio semanal del lechón base 20 kg.
