En el mercado del porcino de capa blanca, continúan descendiendo los pesos medios de los animales y aumentando la demanda lo que conlleva a registrarse nuevos incrementos en los precios a pesar de que el mercado de la carne sigue estancado. Se espera que los precios mantengan su tendencia alcista al menos hasta Semana Santa.
No se esperan cambios en las próximas semanas
Según fuentes de la Lonja del Ebro, esta nueva subida viene impulsada por el alto ritmo de la demanda de los mataderos y de unos pesos a la baja. Sigue habiendo oferta de animales, pero los mataderos siguen buscando animales y aceptan lo que llega, aunque sean animales con pesos cortos. Los precios en Europa van subiendo también, pero el problema radica en traspasar estas subidas en el vivo a los precios de la carne. Europa tiene abundante oferta de carne y España tiene que colocar ahí gran parte de la oferta hasta que los países asiáticos se decidan a comprar más carne.
La demanda supera a la oferta. También vuelve a subir el lechón dejando patente la escasa oferta de animales en las que se mueve el mercado, según fuentes de la Lonja del Ebro. Los precios en Europa también suben con alegría y la oferta de fuera que entra cuesta más, favoreciendo a subir también a una escasa oferta nacional que se coloca con facilidad, ante una demanda que sigue fuerte, con un alto ritmo de trabajo en el gordo que sigue creando plazas vacías que hay que llenar.
Mercados europeos: subidas en Alemania y repeticiones en Francia
Precios del cerdo volvieron a subir en Alemania. Fuentes de AMI indican que la oferta de cerdos de sacrificio continúa vendiéndose rápidamente, con informes de algunas regiones que indican cada vez más escasez. Al mismo tiempo, algunos ganaderos están realizando entregas con mayor cautela para aprovechar el aumento de precios. Esto contrasta con la atonía del comercio de carne, donde los mataderos reportan dificultades para repercutir los aumentos de precios. A pesar de la resistencia de los proveedores, la oferta limitada sigue dominando el mercado, y el precio de venta recomendado continúa subiendo, situándose actualmente en 1,60 euros/kg de peso en canal. Tras los repetidos aumentos de precios de los cerdos de sacrificio, la comercialización de carne de cerdo se ha vuelto algo más moderada. Si bien no se han registrado caídas en las ventas, implementar precios más altos está resultando difícil y se enfrenta a resistencia y debate.
Sin embargo, el jueves 5 de marzo de 2026, el precio medio en el mercado francés de la carne de cerdo se mantuvo estable en 1,410 euros/kg. La estabilidad en los precios, es una tendencia que se ha confirmado en las últimas 10 sesiones. Los volúmenes de sacrificio experimentaron un ligero aumento a principios de semana, con una disminución del peso medio de 200 gramos, lo que condujo a una reducción de los retrasos en la recogida en las granjas.
Mercados exteriores de porcino
El mercado estadounidense experimenta una relativa estabilidad. El mercado de la carne muestra un ligero fortalecimiento, impulsado por el aumento de los precios de varios cortes. Los volúmenes de sacrificio se mantienen estables en niveles comparables a los promedios históricos, lo que refleja una oferta controlada.
En China, los precios continúan a la baja. En la semana 10 se situaron a 1,32 euros por kilo.
