En el mercado del ovino esta semana han seguido predominando los descensos, aunque alguna lonja puntual ha optado por mantener sin cambios las cotizaciones de los corderos.
Según fuentes del sector, pese a los recortes de las últimas semanas, los precios de la carne continúan muy altos, lo que hace que esta no sea competitiva en mercados como el francés o el italiano, que optan por el producto de Irlanda y el Reino Unido, que está mucho más barato.
Comentario del ovino de la Lonja de Binéfar
Después de un inicio de año muy complicado, parece que el ovino se está asentando en el mercado, eso sí, esta semana continua bajando aunque sin tanta intensidad y con opciones más intensas desde la comercialización que desde la producción.
La comercialización, necesita comprar más barato para llenar cebaderos y nunca se llenan a precios excesivamente caros, porque su salida puede ser problemática. Además, en Europa los precios están un poco más económicos que en España y por ello, están entrando corderos desde Francia hasta Italia y de Italia, llegan a nuestro país, movimientos extraños que se realizan por precio. También tenemos precios más caros que Irlanda y por este motivo, «debemos ajustarnos», según la Lonja.
La producción, necesita que los precios terminen de bajar, porque tiene unos costes de producción muy elevados y necesita rentabilidad para continuar y si bajaran mucho los precios, desaparecería la rentabilidad actual.
El mercado, oferta y demanda, es el que decide entre los dos, el mercado nacional está prácticamente desaparecido, pero esto no es extraño, sucede cada año después de la primera semana de enero. Europa, compra pero ajustando precios a la baja.
En definitiva, poca oferta de cordero en campo de 24 kilos, porque no ha quedado después de las ventas del mes de diciembre y el que hay, es pequeño, pero también poca venta de cordero en general y el que se vende, ajustando precios.
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