Las cotizaciones del porcino de capa blanca volvieron a subir ante una demanda que aumenta semana a semana, mientras que los pesos de los animales bajan con la llegada de las altas temperaturas.
Así, según el Análisis de consumo en el hogar, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, correspondiente a la semana 21 de 2020 (del 18 al 24 de mayo) detecta un incremento de compras de alimentos y bebidas en el hogar del 19,2% con respecto a la misma semana del año anterior y un descenso del 0,8% en relación a la semana inmediatamente anterior.
Las carnes (+22,7%) continúan una semana más registrando crecimientos por encima de la media de total alimentación. En el grupo de carnes, la de cerdo subió un 31,8%.
En cuanto a los mercados europeos, la estabilidad ha sido la nota dominante a lo largo de la semana pasada, con repeticiones en los precios tanto Alemania como en Francia.
Respecto a las ventas al exterior, se mantienen altos los niveles operativos con ventas a los países europeos, donde aumenta la demanda con el inicio de las barbacoas.
Por otra parte, China continúa comprando pero con precios ajustados.
Estabilidad en los mercados europeos
El mercado bretón repitió, aunque se espera que la demanda aumente por la relajación de las restricciones sanitarias, particularmente la apertura de restaurantes. Fuentes de este mercado añaden que en otros países de Europa, las situaciones están mejorando con la reducción de las restricciones y el retorno del consumo fuera del hogar, lo que está impulsando una mayor demanda. En Estados Unidos, la tendencia a la baja de los precios se ve impulsada ante el deterioro de las relaciones chino-americanas que podría conducir a una caída de las exportaciones estadounidenses a China, en beneficio de otros exportadores mundiales.
Alemania también repitió por segunda semana consecutiva. El mercado de sacrificio de cerdos se describe principalmente como equilibrado. Las cantidades disponibles están en un nivel normal y pueden comercializarse sin mayores problemas. El comercio de carne de cerdo recientemente se ha recuperado significativamente gracias a las temperaturas más cálidas y los días festivos que han conducido a un aumento de las ventas, especialmente en el comercio de carne a la parrilla, según fuentes de este mercado. Por otra parte, China sigue siendo el principal cliente, representando alrededor de una cuarta parte de todas las exportaciones alemanas de carne de cerdo. En comparación con los primeros tres meses de 2019, los envíos a China han aumentado en un 65%, según fuentes de Ami.
Por su parte, el lechón repitió alcanzando un equilibrio entre oferta y demanda y sin presión de por parte de la oferta holandesa. Aún así, se mueve en valores más de un 31% inferiores a los recogidos en la misma semana del año 2019.
Precios medios nacionales
En el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 22, que va del 25 de al 31 de mayo, se anotaron precios a la baja en las canales de porcino de capa blanca, específicamente en todas las categorías (-2,03% de media en las clases E, U y R) menos en la Clase S, que anota una subida del 1,18%. Las canales de la clase superior son las más demandadas esta semana, lo que explica su incremento de precios, mientras que el resto de canales siguen siendo excesivas para la demanda existente en el mercado.
Descenso del -1,41% en la cotización semanal del lechón base 20 kg. Los precios siguen a la baja, pero en porcentaje inferior al de las últimas semanas, pues la demanda se está activando ante el cambio de tendencia que se empieza a observar en las cotizaciones del porcino cebado, que comienzan a ver subidas en esta última semana del mes. Ante la recuperación de precios del porcino, los cebadores aprovecharán la oportunidad para ir cubriendo las plazas vacías que antes no les corría prisa y, con este aumento en la demanda, lo propio sería un aumento en los precios de los lechones en las próximas semanas. Respecto a abril, en mayo se registró un descenso de precios medio del lechón base 20 kg del -27,36%.
