Las últimas semanas del año son de gran consumo de carne de corderos, pero las ventas ya se han cerrado y las cotizaciones comienzan a caer.
Por parte de la oferta, está saliendo más cordero que los ganaderos han estado guardando para estas fechas, pero el campo estaba vacío de animales grandes y la demanda los estaba necesitando, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Los animales pequeños están menos solicitados al no poder entrar para el consumo de estas fechas, pero los lechales para sacrificio sí que están buscados, aunque tienen dura competencia con las entradas de animales de fuera.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar, esta semana, finalmente, los precios se reducen (-0,10) para ajustarse. Aunque de momento, todavía hay movimientos de venta ágiles en el mercado. Estamos en la semana de navidad, es semana de consumo pero las ventas, ya están hechas, tanto por parte de los ganaderos como por parte de la comercialización. Ahora, todos esperan que no sobren corderos pero es pronto para hacer balance.
Sin embargo, comienza a salir algo más de cordero en campo, y por ello, con más oferta, los precios se van reduciendo en la compra. Aunque la horquilla de precios, dependiendo del peso y el destino de los corderos, cada vez es más amplia.
La realidad es que el cordero tiene un buen precio, pero quizás elevado para la situación del consumo actual y para la exportación a Europa, donde debemos competir con otros mercados que tienen menor precio y la calidad ahora, pasa a un lugar secundario.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 50, que va del 11 al 17 de diciembre, siguen evolucionando en positivo, aunque de forma ligera, los precios medios de las canales de cordero (incremento medio de 0,18 % para las diferentes clasificaciones).
