La estabilidad ha predominado en el mercado de los corderos con repeticiones en la mayoría de las cotizaciones salvo en los pesos medios que mantuvieron la tendencia bajista de las últimas semanas a pesar de estar a pocos días de Navidad, que es la época del año con mayor consumo de este tipo de carne.
Estamos en la recta final del año, con semanas de ventas en ovino, o por lo menos, esto es lo que sucede cada año, según la Lonja de Binéfar. No sobra cordero en campo, por lo menos, hay poco cordero y los pesos no presionan el mercado. Pero también, que los corderos pequeños que van hacia cebadero, valen un poco menos que en semanas anteriores. Al final, el mercado depende de oferta y demanda, de momento hay poca oferta de 24 kilos y mucha demanda nacional. Pero más oferta de cordero pequeño y dificultades en la exportación debido al precio. En esta lonja, se anotó una repetición en los precios, exceptuando los corderos hasta 23 kilos, que bajaron cinco céntimos.
Por su parte, según fuentes de la Lonja del Ebro, esta semana, como en las dos anteriores, hay repetición en los animales grandes y bajadas en los pequeños, mientras que el lechal repite. Cada vez está más cerca la Navidad, momento cuando el consumo de esta carne aumenta considerablemente, y está llegando más cordero que se había guardado para estas fechas, pero todavía no ha habido un despegue de la demanda ni la oferta de animales haya aumentado tanto como para desequilibrar el mercado, tanto por un lado como por el otro.
Es verdad que han llegado más animales, pero estos son pequeños y continúa sin haber peso en el campo. Los animales pequeños han bajado sus cotizaciones porque no llegarán para la campaña de Navidad, ahora están menos buscados y los precios alcanzados son altos para engordar animales que saldrán para después de Navidad. Los lechales, aún con la competencia de animales de fuera, vuelven a estar buscados y permiten mantener precio.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 49, que va del 4 al 10 de diciembre, 0,07 % es la variación positiva registrada, de media, en las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (14/12/23)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 6,77/6,83 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 5,98/6,04 -0,15
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 5,43/5,49 -0,20
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 5,49/5,55 -0,20
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,53/5,59 =
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 5,29/5,35 =
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 4,82/4,88 =
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
