Parece que los incrementos en los precios de los corderos no encuentran limite y las cotizaciones volvieron a subir, y con fuerza, batiendo sus propios récords.
Un claro ejemplo fueron las alzas registradas en la Lonja de Albacete (de hasta +0,42 euros), en Reus (+0,40 euros), en Ciudad Real (+0,32), en Lonja del Valle de los Pedroches (+0,27) y en la Lonja del Ebro (+0,20 euros).
La razón, hay muy poca oferta de animales en campo y con menos peso. Mientras persista esta situación en el mercado, se mantendrá la presión en los precios y no habrá motivo para frenar las subidas.
Según fuentes de la lonja de Binéfar la tensión de este año, con la sequía y el alto coste de la alimentación, ha llevado a la producción a reducir sus animales y esto se refleja hoy en el mercado. En resumen, hay muy poca oferta de animales y los que van saliendo se sacrifican rápidamente, con menos kilos que otros años, con lo cual continúa sin aparecer oferta en el mercado y por eso, no se frenan las subidas.
La producción está vendiendo bien, pero esto es muy importante porque los costes fijos y de alimentación, han tenido un precio muy elevado durante todo el año y ahora el mercado les da un respiro. Por otro lado, la comercialización, cada semana está un poco más preocupada. Por un lado, va vendiendo el cordero pero, menos que otros años, porque el precio es muy elevado y tiene que competir con otros mercados como son Italia, Grecia o el mercado inglés, con precios más económicos que los nuestros.
Fuentes de la Lonja del Ebro señalan que siguen subiendo las cotizaciones del ovino, por la corta oferta, incluso esta semana con más fuerza que en las pasadas semanas. Esta falta de disponibilidad hace que sus cotizaciones alcancen un nivel nunca visto, sin que el bajo nivel de ventas de la carne pueda impedirlo.
Las ventas siguen discretas y cuesta repercutir estas subidas en los precios de la carne, pero lo que está marcando el precio del cordero son las pocas existencias de animales que hay en el campo. No hay animales con peso en los cebaderos y los animales pequeños, de 15 a 19 kilos están siendo muy buscados para preparar la campaña de Navidad. Pese a que los lechales son la única categoría que permanece casi estable desde septiembre, aunque también a niveles de récord histórico, por la oferta de lechales de fuera y la próxima entrada de lechales de Francia.
Así, en la mesa de ovino de la Lonja de Salamanca, los lechazos dan un respiro al mercado tras repetir precios, no así los corderos, que suben de manera generalizada 0,03 euros por kilo.
Con la vista puesta en las fiestas de Navidad crece la incertidumbre por saber si estos precios se mantendrán o seguirán con las tendencias alcistas, según fuentes de la Lonja de Albacete.
En el mercado de la carne, según fuentes de los operadores comerciales, la demanda se resiste a pagar los elevados precios de las canales y el volumen comercializado ha disminuido, e incluso se está sustituyendo con cordero inglés e irlandés para los cortes y del norte de Francia.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 44, que va del 30 de octubre al 5 de noviembre, siguen al alza los precios medios de las canales de corderos (1,51 % de media para sus diferentes clasificaciones).
