Subidas generalizadas en los corderos en un mercado que prefiere los animales pequeños, que son los que más aumentan sus precios. Pero el mercado de ovino mantuvo la tendencia alcista a lo largo de la semana, más por la escasez de animales que por el aumento de la demanda.
Con estas subidas, las cotizaciones se acercan a los niveles de precios anteriores al estado de alarma.
En ovino, los lechazos fueron los más castigados al principio de esta crisis sanitaria, al estar muy expuestos al consumo en la restauración, pero en las últimas semanas los precios comenzaron a remontar ante la falta de oferta en esta época del año.
El mercado se muestra expectante ante la evolución de la restauración, y hasta los animales de peso o cordero grande sube ya que hay demanda y se exporta con fluidez.
De hecho, en cuanto a la exportación, tanto en vivo como en canal, se mantiene en buenos niveles operativos y con mejores precios hacia Francia e Italia. Sin embargo, se ha moderado el ritmo de ventas hacia los países árabes tras el final de Ramadán.
Ahora la vista está puesta en la Fiesta del Sacrificio o del Cordero, que es celebrada por los musulmanes de todo el mundo con la ofrenda y sacrificio de un cordero. Este año se celebra el 31 de julio y dura tres días.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 21, que va del 18 de al 24 de mayo, las canales de corderos anotan una subida de cotizaciones del 0,78%.
El fin del Ramadán incrementó la demanda, tanto de carne como de animales vivos, lo que hizo que la oferta y la demanda se equilibraran. Además, las nuevas medidas adoptadas por el Gobierno sobre hostelería y reuniones de personas han permitido que la demanda nacional aumentase de cara a preparase para lo que pueda venir.
En campo quedan pocos animales y la incertidumbre aún es muy grande, por lo que no se puede, todavía, predecir lo que puede pasar en las próximas semanas.
Por otra parte el Análisis de consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, correspondiente a la semana 20 del año (del 11 al 17 de mayo), constata un crecimiento del consumo en el hogar de productos de alimentación del 27% con respecto a la misma semana de 2019, aunque registra un descenso del 7,5% en relación a la semana anterior.
Una semana más, el consumo de carne de ovino (+40,4%) se sitúa por encima de la media de total alimentación, aunque en relación con la semana 19 desciende un 8,7%.
