Tras los fuertes descensos recogidos en los corderos por el parón de la demanda después de los festivos navideños, los precios siguieron con la tendencia a la baja en la mayoría de lonjas y mercados nacionales, aunque sin tanta intensidad ya que han bajaron mucho y muy rápido en las últimas semanas.
E incluso algunas lonjas recogieron repeticiones generalizadas en sus cotizaciones, como por ejemplo sucedió en la Lonja de Albacete, Segovia y en Valle de Los Pedroches.
También es verdad que el ovino tenía un precio histórico y cuándo estás tan alto, siempre puede bajar. Pero, la producción está muy preocupada. Cree que ya ha llegado al final de la bajada pero teme por su rentabilidad, ya que la sequía está instalada a nuestro alrededor. Estamos en el mes enero y hasta hace poco tiempo era impensable que faltara la lluvia, no hay tempero y no hay ilusión entre la producción, indican fuentes de la Lonja de Binéfar.
Por su parte, en la lonja del Ebro se anotaron nuevos descensos en las cotizaciones del ovino, pero con menos fuerza que en la pasada semana. Las ventas en los mostradores están bajo mínimos, pero hay poco ganado y cuesta conseguir cordero de peso. Los animales para sacrificio están poco buscados con el nivel de consumo actual, mientras que sí que están buscados los de engorde, pero los cebaderos no quieren pagar a estos precios y fuerzan para seguir bajando. Siguen las bajadas más pronunciadas en los lechales, al no ser fechas propicias para el consumo de esta carne y también, que siguen entrando lechales de Europa a precios competitivos según indican fuentes de esta lonja.
La demanda de corderos para sacrificio casi ha desaparecido y el mercado se reduce a las compras que realizan los cebaderos con vistas a la Pascua y el Ramadán, que este año se celebran a final de marzo. Como resultado, los precios retroceden, ante la necesidad de alcanzar los mercados exteriores y obligados por unas importaciones que siguen atraídas por los precios españoles.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana 2, que va del 8 al 14 de enero, se anotó un descenso promedio del 3,98 % para las distintas categorías de las canales de cordero.
Las exportaciones de carne de ovino bajaron un 19% en 2023
Por otra parte, según los datos del CEXGAN del MAPA entre enero y diciembre de 2023, España alcanzó a exportar 1,53 millones de toneladas de carnes y elaborados cárnicos, frente a los 1,79 millones de 2022, lo que supone un descenso del 14%.
La carne de ovino y caprino ha sido la que mayor recorte en las ventas fuera de la UE ha registrado: -19% con 12.268 toneladas. El principal mercado fue Gran Bretaña con 1.729 toneladas (+15%), seguido por Qatar que ha tenido una fuerte reducción (1.676 t. frente a las 2,883 t. de 2022, -42%) y Arabia Saudí con 1.395 t. Israel, otro de los destinos de la carne de ovino española, ha bajado sus compras en un 22%.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (18/1/24)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 5,39/5,45 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 5,39/5,45 =
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 4,65/4,71 =
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 4,58/4,64 -0,15
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 4,66/4,72 =
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 4,52/4,58 =
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 4,15/4,21 =
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
