A lo largo de la semana sigueron los ajustes a la baja en las cotizaciones de los corderos, pero algo más moderadas que en las anteriores semanas. E incluso alguna lonja como la de Extremadura cerraron su mesa de precios del ovino el viernes 21 de enero con repeticiones generalizadas.
No hay mucha demanda pero tampoco hay mucha oferta de animales en granja, lo que equilibra el mercado.
Este año, debido al elevado nivel que alcanzaron los precios en los meses de noviembre y diciembre, la habitual tendencia bajista de enero ha llegado de forma más clara y justificada que en años anteriores. Los corderos lechales se quedan sólo con la demanda que les llega de los cebaderos, mientras que se frena el consumo.
Eso es lo que ha ocurrido, por ejemplo en la Lonja de Albacete, donde los cordero más pequeños –hasta 10 kilos– han recogido esta semana la caída más fuerte (-0,39 euros/kilo) quedando su cotización entre 4,58/4,64 euros por kilo.
Esta cifra se posiciona por debajo incluso de la misma semana del año pasado cuando cotizaba entre 4,72/4,78 euros. Este peso ha pasado de un precio medio de 6,65 euros por kilo a mediados de diciembre de 2021 a un precio medio actual de 4,61 euros, lo que supone un descenso de 2,04 euros en un mes.
Según indican fuentes de la Lonja del Ebro, la falta de demanda fuerza a bajar un poco más los precios, con una hostelería remisa a la hora de comprar por las restricciones como por unas ventas en los mostradores muy discretas por la cuesta de enero. La poca oferta existente en el campo y que la buena exportación de animales grandes no permite la acumulación en granjas, frenan unas bajadas de mayor cuantía en las cotizaciones.
Reino Unido registró una caída del 10% en sacrificio de cordero en 2021
Por otra parte, en 2021, 11,7 millones de corderos fueron sacrificados en el Reino Unido, informa AHDB. Este es el segundo nivel más bajo registrado desde 1979, el peor año que resta de 2001.
Se esperaba que la producción fuera baja en la primera mitad de 2021 ya que, de cara al Brexit, muchos mataderos habían anticipado sus sacrificios para finales de 2020.
Además, la cabaña está en su punto más bajo. Sin embargo, los analistas británicos esperaban un sacrificio más dinámico en la segunda mitad del año. Algunos cuestionan los datos oficiales y creen que la caída es menos pronunciada. Aún así, con solo 265.100 toneladas de carne de ovino, el sacrificio no había sido tan baja desde 2001.
Aunque los precios de la canal de cordero británico están disminuyendo desde principios de año, todavía se encuentran en niveles históricamente altos, muy por encima de su precio ya alto a principios de 2020.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 2, que va del 10 al 16 de enero de 2022, se anotó un descenso medio del -3,89% en los precios de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
