La pandemia ha agitado el sector de las ventas minoristas de alimentación en Europa, provocando una situación de disrupción e incertidumbre continua. Esa es una de las principales conclusiones del informe `El estado de la Alimentación: disrupción e incertidumbre. La situación de las ventas minoristas de alimentación en 2021´, elaborado por McKinsey & Company y Eurocommerce.
Este trabajo se ha basado en una encuesta a 48 directivos del sector de alimentación en Europa y a más de 10.000 consumidores en diez países europeos. El objetivo del mismo es ofrecer «una perspectiva única» sobre el futuro del sector de alimentación en 2021 y analizar el impacto de la pandemia sobre la evolución de las ventas y los hábitos de los consumidores.
Perspectivas del sector para 2021
El informe identifica cuatro tendencias clave que darán forma a la industria de alimentación en los próximos años. Estas predicciones se basan en un enfoque conjunto de los consumidores y de la industria.
La primera de ellas sería que el cambio en el estilo de vida de los consumidores se convierte en el motor de la demanda de los productos de alimentación. Además del crecimiento de la demanda de productos ecológicos y locales o regionales, los consumidores exigen una gama más amplia de productos «saludables» y sostenibles.
De acuerdo al informe, en 2021 en Europa el 50% de los consumidores tiene previsto adaptar su gasto en alimentación para que se ajuste mejor a su estilo de vida. En concreto, en España, los consumidores destacan por una mayor intención de ahorro ya que un 44% de los consumidores españoles quiere ahorrar en la compra.
La segunda tendencia en 2021 sería que se espera que los consumidores ahorren a la hora de gastar dinero en alimentación. El informe recuerda que durante la pandemia, gastaron considerablemente más en productos de alimentación debido al cierre de los restaurantes. «Al mismo tiempo, el confinamiento limitó la capacidad de los consumidores de gastar dinero de otra manera, impulsando un mayor gasto en alimentación».
Las ventas online de alimentación se mantendrá de cara al futuro. Esta sería la tercera tendencia que recoge el informe, que recuerda que la pandemia ha acelerado drásticamente este tipo de ventas. «En 2020 el canal online en Europa creció un 55% y se espera que el 50% de los consumidores que utilizaron los canales digitales durante la pandemia lo sigan haciendo».
Por último, la cuarta tendencia sería el retorno de la restauración. El informe apunta que aunque el hábito de comer fuera del hogar tardará algún tiempo en volver a los niveles anteriores a la crisis, habrá un fuerte repunte una vez que se relajen las restricciones.
Esta disminución de la demanda de la venta de productos de alimentación en supermercados y otras superficies es ampliamente esperada por los directivos de la industria: el 49% cree que la situación del mercado empeorará en 2021 en comparación con 2020.
