Los precios de las canales de vacuno han subido casi un 25% en un año

Comentario de los mercados ganaderos del 28 de febrero al 6 de marzo de 2022

Los precios del ganado vacuno han seguido subiendo desde principios de año y están superan niveles máximos históricos en las lonjas y mercados nacionales.

La demanda se impone ante una oferta de animales muy corta y sin que se contemple una pronta solución, ante la incertidumbre creada por la guerra en Ucrania que está desestabilizando el mercado de materias primas para la alimentación animal, según fuentes del sector.

El mercado se presenta revuelto y muy complejo, quizás mucho más de lo que habíamos visto nunca, por lo que impera la sensación de desconcierto y desorden, en general, según fuentes de la Lonja de Binéfar.

Europa continúa subiendo con fuerza y son nuestros principales compradores, motivo por el cual, posiblemente, suben los precios cada semana. Además, en Europa, en general, es más rentable comprar la carne que producirla. La exportación a terceros países continúa activa, con un próximo barco hacia Líbano, aunque, quizás, está perdiendo fuerza. El motivo es que no hay un precio para comprar los animales, cambia de un día para otro, y es difícil fijar un precio en quince días, que es el tiempo habitual de compra.

La demanda para exportación está dejando al descubierto una oferta de reses muy por debajo de las necesidades del mercado, y los precios encadenan unas subidas inéditas en el sector, tanto por su entidad como por su duración. La crisis de rentabilidad que el sector arrastraba desde hacía años y que se agravó con la llegada de la pandemia, ha incidido muy negativamente en la producción, incidieron en la cortedad de las entradas a cebaderos.

Hasta principios de marzo se anotó un incremento sin precedentes que sitúa los añojos en la Lonja del Ebro en 4,84 euros/kg, es decir, un 24,74% más que a principios de marzo de 2021.

Precios medios nacionales

Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 8, que va del 21 al 27 de febrero de 2022, se registran subidas generalizadas en las cotizaciones de las canales de vacuno, con alzas del 1,21% en las de las terneras, del 2,28% en las de los machos 12-24 meses y del 0,85% en las de los animales 8-12 meses. En los bovinos vivos se anotan subidas de precios del 1,84%.

 

Cotizaciones en la Lonja de Ebro (28/2/22)

(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)

Añojo 280/320 kg.E            4,84                +0,06
Añojo 280/320 kg.U            4,64                +0,06
Añojo 280/320 kg.R            4,46                +0,06
Añojo 280/320 kg.O            4,28                +0,06
Añojo 280/320 kg.P            4,08                +0,06

Ternera 180/220 kg.E         4,93                +0,06
Ternera 180/220 kg.U         4,79                +0,06
Ternera 180/220 kg.R         4,51                +0,06
Ternera 180/220 kg.O         4,25                +0,06
Ternera 180/220 kg.P         4,09                +0,06

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