La alta demanda de canales de vacuno sigue empujando al alza los precios de las lonjas y mercados, siguiendo la misma tendencia que la mayoría de los países europeos, mientras que, la incertidumbre en los mercados por el conflicto ucraniano y incremento de los costes de producción están provocando desajustes en todos los mercados y en particular el sector ganadero.
Otro factor que ha incidido esta semana en este sector ha sido la huelga de transportistas que ha obligado a los mercados (Silleda, Pola de Siero, Salamanca, Santiago de Compostela, Talavera de la Reina, Torrelavega…) a no celebrar sus mesas semanales de precios, provocando graves problemas a la industria cárnica que no podía entrar animales ni sacar producto, además de las dificultades de las fábricas de piensos con problemas de abastecimiento de materias primas, que viene a unirse a la situación de altos precios de la alimentación animal. Todo ello, según fuentes del sector, está provocando que se ralentice la reposición de animales y se sacrifiquen a menor peso, lo que incidirá a corto-medio plazo en el mercado.
Mientras que, el mercado interno está muy cauto a la hora de comprar, la exportación sigue presionando, con unos mercados europeos subiendo sus precios y llamando para comprar, además de unas cargas al puerto que siguen demandando animales, según fuentes de la Lonja de Binéfar.
El censo bajó en 2021
Por otra parte, el censo de ganado vacuno disminuyó en 2021 debido principalmente al descenso en el número de animales menores de un año destinados a sacrificio: pasó de los 6,63 millones de cabezas en 2020 a 6,57 millones el año pasado, de acuerdo con los datos provisionales de la encuesta de noviembre del año pasado publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 10, que va del 7 al 13 de marzo de 2022, se registraron alzas en las canales de vacuno, con variaciones positivas semanales del 1,22% en las de las terneras, del 2,47% en las de los machos 12-24 meses y del 2,28% en las de los animales 8-12 meses. Por su parte, los precios de los animales vivos suben un 1,61%.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (14/3/22)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,96 +0,06
Añojo 280/320 kg.U 4,76 +0,06
Añojo 280/320 kg.R 4,58 +0,06
Añojo 280/320 kg.O 4,40 +0,06
Añojo 280/320 kg.P 4,20 +0,06
Ternera 180/220 kg.E 5,05 +0,06
Ternera 180/220 kg.U 4,91 +0,06
Ternera 180/220 kg.R 4,63 +0,06
Ternera 180/220 kg.O 4,37 +0,06
Ternera 180/220 kg.P 4,21 +0,06
