Los precios en vacuno suben más de un 13% con respecto a 2020

Comentario de los mercados ganaderos del 25 al 31 de octubre de 2021

Se mantiene la tendencia alcista en el mercado de las canales de vacuno, donde la oferta sigue siendo inferior a la demanda. Este mercado lleva más de dos meses con la tendencia alcista, algo inusual, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar, ya que es difícil que la carne suba tantas semanas consecutivas.

Precisamente en esta lonja, los precios de los terneros de menos de 280 kilos -E- cotizaron el miércoles 27 de octubre a 4,49 euros por kilo, acumulando un aumento del 10,05% en lo va de año y un incremento del 13,67% en comparación con la misma semana del año pasado, y alcanzando la cifra más alta desde agosto de 2012.

En los machos, la demanda está muy animada, con unos pedidos del resto de Europa y terceros países que mantienen la presión al alza, aunque el mercado nacional no esté tan animado. En las hembras, la demanda no es tan fuerte como en los machos, pero es superior a una oferta corta de animales, según fuentes de la Lonja del Ebro.

La única duda es hasta dónde van a seguir subiendo los precios, según señalan fuentes del sector, porque aunque la demanda interna se mantiene estable, el fuerte tirón de la restauración con el fin de las restricciones está impulsando las ventas.

Mientras que, la exportación está muy activa principalmente la destinada al resto de países europeos como Italia, Alemania y Portugal; pero también las ventas hacia terceros países. Algo más floja está la exportación en vivo porque la evolución del precio hace que el animal vivo tenga más dificultad en salir.

Precios medios nacionales

Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 42, que va del 18 al 24 de octubre, precios al alza en las canales de vacuno (1,03% en las terneras, 2,75% en los machos 12-24 meses y 0,40% en los animales 8-12 meses). Los precios de los animales vivos aumentan esta semana un 1,13%.

Corta oferta también en los países europeos

La producción de carne de vacuno descendió un 1,2% en la Unión según los datos de la Comisión Europea correspondientes a los siete primeros meses del año.

La producción de carne de terneros sacrificados se redujo un 5,3% respecto al mismo período del año pasado, la mayor caída. Las novillas cayeron un 1,1%, mientras que las vacas cayeron solo un 0,5%.

Cabe destacar que en la cabeza, el sacrificio de vacas aumentó un 0,8%. Entre los principales productores, solo España y Dinamarca muestran aumentos (+ 5,2% y + 0,9% respectivamente) mientras que las principales bajadas se anotaron en Alemania (-2,1%), Irlanda (-9,2%), Polonia (-1,3%) y en menor medida Francia (-0,4%). Italia se mantiene estable en + 0,2%.

Cotizaciones en la Lonja de Ebro (25/10/21)

(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)

Añojo 280/320 kg.E            4,30                +0,03
Añojo 280/320 kg.U            4,10                +0,03
Añojo 280/320 kg.R            3,92                +0,03
Añojo 280/320 kg.O            3,74                +0,03
Añojo 280/320 kg.P            3,54                +0,03

Ternera 180/220 kg.E         4,63                +0,03
Ternera 180/220 kg.U         4,49                +0,03
Ternera 180/220 kg.R         4,21                +0,03
Ternera 180/220 kg.O         3,95                +0,03
Ternera 180/220 kg.P         3,79                +0,03

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