Esta semana hay movimiento en las canales de vacuno al registrase ligeras subidas, tanto en hembras como en machos. El mercado se ha mantenido estable a lo largo de los últimos meses entre oferta y demanda, pero el repunte de las ventas registradas a lo largo de la semana pasada ha desencadenado un incremento de las cotizaciones.
Ha habido más demanda que otros años con un nivel de ventas nacional ‘brutal’, según fuentes del sector, destacando las piezas nobles de cara a los festivos navideños. Mientras, la oferta sigue corta, dicha fuentes destacan que hay que tener en cuenta que este año se han sacrificado entre un 5 y 7 por ciento menos de animales en relación al año anterior. En cuanto a las exportaciones, las carnes sostienen un buen nivel de envíos hacia Italia y Portugal; mientras que en vivo, las ventas están algo más flojas, a excepción de las dirigidas a Marruecos que se mantienen altas.
En la Lonja del Ebro, tras una semana corta en días operativos, la falta de oferta de animales y un aumento de la demanda, han permitido subir las cotizaciones ( dos céntimos de euro)y romper el equilibrio en el que estaba este mercado desde hace semanas.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que las ventas despegan con agilidad durante esta semana, con una cierta alegría y con una nota positiva, se venden todas las piezas del ganado vacuno, creando una sensación de equilibrio, donde los precios de los machos subieron mientras que las hembras repitieron.
Algunos operadores de esta lonja opinan que llevan varias semanas pidiendo subidas y que estas van a llegar tarde, sin embargo, otros ven la imposibilidad de realizar subidas en la carne, porque ahora se vende y temen que se retraigan de nuevo las ventas, porque el margen en la venta de carne es mínimo y si hablas de subir precio, -excepto en el solomillo-, no se vende, a pesar de estar en una buena época de ventas.
Por otro lado, la oferta de animales en granja va disminuyendo pero todavía es suficiente y no se espera que falten animales durante las últimas semanas del año.
Al final, el ganado vacuno está un poco mejor, se va trabajando, se reajusta la oferta para cubrir pedidos. Los productores piden más, los comercializadores, no.
Ganado vivo: mercados con mayores concurrencias
El Mercado de Terneros de recría de la Pola de Siero celebrado el jueves 14 de diciembre, contó con una concurrencia de reses un 70% mayor con respecto a la última sesión, lo que ha dado lugar al mercado de terneros de recría de mayor concurrencia de 2023.
Asistencia habitual de vendedores, pero con mayor presencia de compradores no habituales, aunque alguno habitual no realizó operaciones. No obstante, más operadores a comprar y por tanto mayor demanda en ciertos tipos de ganado.
Mercado claramente diferenciado en función del tipo de ganado. Muy ágil los machos cruzados de azul belga, en la que la mayor oferta se bien compensada por una mayor demanda. Algo más relajadas las operaciones de las hembras cruzadas de azul belga, tranquilidad en los tratos de frisón, y mucha tranquilidad y poco interés por el ganado cruzado general.
Mayor presencia en proporción de animales de menor edad, en comparación con otras sesiones.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 49, que va del 4 al 10 de diciembre, se anotaron descensos de cotizaciones en las canales de vacuno, si bien la intensidad de las mismas varía según la categoría del animal de que se trate. De media, las canales de las terneras reducen el precio de manera leve (-0,07 %), las de los animales de 8-12 meses, algo más fuerte (-0,19 %) y las de los machos de 12 a 24 meses, aún más, situándose todas ellas en un contexto de levedad (-0,76 %). Las cotizaciones de los animales vivos, sin embargo, ascienden (aunque también ligeramente: 0,12 %).
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (11/12/23)
Añojos 280/320 ks. E 5,48 +0,02
Añojos 280/320 ks. U 5,42 +0,02
Añojos 280/320 ks. R 5,24 +0,02
Añojos 280/320 ks. O 4,84 +0,02
Añojos 280/320 ks. P 4,64 +0,02
Ternera 180/220 kg.E 5,70 +0,02
Ternera 180/220 kg.U 5,56 +0,02
Ternera 180/220 kg.R 5,40 +0,02
Ternera 180/220 kg.O 5,02 +0,02
Ternera 180/220 kg.P 4,86 +0,02
