En el sector del ibérico este año se han cumplido «las expectativas de crecimiento”. En una entrevista en Agropopular, el pasado 23 de diciembre, Atanasio Carrasco, director general y propietario de Santos Carrasco Manzano S.A. detalló que, en general, han aumentado las ventas de ibérico, aunque recordó que también «había más disponibilidad de mercancía que en 2016», porque con la crisis se había reducido el stock.
Carrasco aseguró que el aumento del consumo ha sido general en toda España, salvo en Cataluña. No obstante, precisó que las causas de que no crecieran las ventas en esta región se deben a la situación económica y política, no a ningún boicot a productos que no son de allí.
“Cuando la economía es incierta el consumidor frena el gasto».
De hecho, explicó que los datos en Cataluña estaban siendo “interesantes”, pero «desde los atentados de Las Ramblas» y “con los temas políticos”, finalmente las ventas cayeron bastante. «La campaña hubiera sido magnífica» si no hubiera sido por este asunto, reconoció. “Cuando la economía es incierta el consumidor frena el gasto».
Por otro lado, el empresario aseguró que, en líneas generales, ya no hay existencias de ibérico; todo lo que estaba disponible para Navidad se ha terminado.
Montanera
En cuanto a la montanera, explicó que en agosto venía «excepcional», pero empezaron a temer por ella debido a la situación de sequía. Sin embargo, con las llegadas de algunas la bellota se estabilizó bastante.
«Nunca habíamos tenido estos precios»
En lo que respecta a los precios, este año se han alcanzado niveles históricos; según Carrasco, «nunca habíamos tenido estos precios». Eso «deriva de la salud de la economía». Además, no se espera que bajen, pues «todas las operaciones de cerdo de bellota están rematadas absolutamente y no creo que se muevan».
Escuche aquí el sonido en directo de la entrevista
Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar (Duración: 5:15 — 2.1MB)
