El sacrificio de cerdos ibéricos de bellota ha aumentado un 1,8% en la campaña de montanera 2017/2018 (que finalizó recientemente en España) al alcanzar los 729.573 animales sacrificados, según datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici).
Del total de los animales de bellota sacrificados, el 47% tenían 100% de pureza racial ibérica; el 14,2% eran 75% ibérico; y el 38,8% restante de la categoría 50% ibérico, según ha informado la Asociación.
Asimismo, ha catalogado esta montanera como «buena» a pesar de que la ausencia de lluvia en los inicios hubiera provocado escasez de hierbas y retraso en la caída de los frutos.
En este sentido, la Interprofesional ha señalado que con la llegada de las lluvias, las condiciones de las dehesas mejoraron y a la caída de las bellotas se unió la necesaria hierba, «complemento indispensable para la correcta alimentación y reposición del animal por su gran aportación de fibra».
Respecto a las bellotas de esta montanera, estas contenían unos valores «notablemente superiores» de contenido en grasa en comparación con los de la campaña anterior. Prácticamente se han duplicado, al pasar de una media de riqueza grasa del 5% al 9% en esta campaña con un contenido en ácido oleico superior a la media de los últimos años, legando hasta el 65%.
Visitas de verificación
La Interprofesional ha realizado 11 campañas de verificación de la identificación y del etiquetado de los productos ibéricos en puntos de venta desde junio de 2014. En la última, que se realizó en abril de este año, los técnicos visitaron 286 establecimientos de 86 ciudades de diferentes Comunidades Autónomas, y verificaron más de 2.100 productos de 700 marcas comerciales.
Asimismo, desde octubre de 2017 han realizando 597 visitas de verificación en explotaciones, 181 en mataderos y 52 en industrias.
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