En España se consumen unos 30 millones de unidades de roscón de Reyes

Se calcula que en España se consumen cerca de 30 millones de unidades de roscón de Reyes. Según el presidente de la patronal de los productores industriales de pan y bollería (Asemac), Felipe Ruano, cada vez se alarga más el periodo de consumo: “puedes ver roscones en el mes de noviembre, ya no es un producto que solo se vende entre el 20 de diciembre y el 5 de enero. Eso nos ha ayudado a hacer crecer el mercado; hace unos años rondábamos los 18-20 millones de unidades”.

Según sus datos, los primeros roscones suelen ser más pequeños y, por tanto, algo más baratos, pero ayudan a que el consumidor comience a demandar el producto, lo que explica por ejemplo su creciente presencia en cafeterías para desayunos y meriendas en las últimas semanas del año.

Su llegada masiva a las cadenas de supermercados también ha contribuido a su éxito comercial, detectado igualmente por los pasteleros artesanos, según las estimaciones de ambos gremios.

“Es un producto con el que se puede ganar más dinero”

Ruano ha reconocido que “el roscón deja un margen apetecible; no es como el pan, es un producto con el que se puede ganar más dinero”. Además, apuntó que en los últimos años se observa una mayor preocupación por la calidad de los ingredientes (natas, mantequillas, frutas escarchadas, etcétera).

Otra tendencia, aunque más reciente, es sustituir las tradicionales figuritas de plástico que se colocan como premio o sorpresa en el interior del roscón, por otras de cerámica por motivos de sostenibilidad.

“También vemos algún roscón con harina o leche vegetal, aunque es difícil todavía elaborarlos con el 100 % de los ingredientes ecológicos, porque llevan muchos. Además, se intenta que no tengan demasiado azúcar”, ha señalado.

Ruano cree que esta tradicional receta -cuyos orígenes suelen vincularse con la antigua Roma, durante las fiestas saturnales celebradas en diciembre- sigue de moda, y ha remarcado que algunas cadenas de distribución apuestan por elaborarlos en sus propios obradores y darles la categoría de “productos estrella”.

El negocio del roscón no decae, pese a algunos competidores como el panettone, otro dulce cuyas ventas se concentran en Navidad y cuya presencia es cada vez mayor.

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