La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en ingés) considera seguro el uso de una proteína vegetal propuesta como un nuevo alimento. Este miércoles -20 de octubre- ha publicado un nuevo dictamen científico sobre la seguridad del polvo de proteína de la judía mungo, que se extrae de las semillas de la planta Vigna radiata.
Según ha detallado el experto de la EFSA Antonio Fernández, «es un producto que puede tener hasta un 85 o 90% de proteína». El principal propósito de la empresa que lo presentó, Eat Just, es utilizarlo como ingrediente añadido a productos ricos en proteína, por ejemplo, como sustituto del huevo o la leche, ha añadido.
Asimismo, Fernández ha señalado que en la evaluación controlaron aspectos como la exposición a los minerales, los factores antinutricionales, la calidad nutricional y microbiológica o la toxicidad. En el dictamen se recoge su potencial capacidad de reacción alérgica en las personas que tienen alergia a alimentos como la soja o los cacahuetes, a los que se parece bastante como producto.
Los científicos de la comisión técnica de Nutrición, Nuevos alimentos y Alérgenos alimentarios de la agencia llegaron a la conclusión de que el consumo de este nuevo alimento «no es desventajoso» desde el punto de vista nutricional y es seguro en las condiciones y los niveles de uso que se ofrecen.
El dictamen servirá de base para que la Comisión Europea y los países de la Unión Europea (UE) tomen una decisión sobre la aprobación de las potenciales condiciones de uso del producto y su comercialización, incluido el etiquetado.
Consumo en otros países
En otros continentes, principalmente en Asia, es más habitual el consumo de la judía mungo, mientras que en la UE es menor su uso, casi siempre en forma de brotes. Se utiliza para hacer tortillas, fideos, repostería, panadería y postres, así como de ingrediente en ensaladas y guisos.
En 2017, una evaluación en Estados Unidos consideró seguro el uso de la proteína como proponía Eat Just, que afirma haber vendido el equivalente a más de 160 millones de huevos y haber ahorrado 23 millones de kilos de dióxido de carbono.
La empresa comercializa ese nuevo alimento dentro de una gama de «huevos» de origen vegetal que tienen menos colesterol que los normales y son aptos para veganos y personas con intolerancia al huevo.
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