Los precios en origen del aceite de oliva se desplomaron en los últimos días de la semana pasada por el aumento de la oferta, según fuentes de Oleoestepa. Dichas fuentes indican que se cerraron operaciones en extra a partir de 4.000 euros, en virgen en torno a 3.700 y en lampante a 3.300 euros por tonelada.
En la emisión de AGROPOPULAR del 14 de diciembre analizamos el mercado con su gerente, Álvaro Olavarría, que explicó que esta caída se debe a que la oferta está cambiando. «Hay un exceso de oferta y la demanda ante un mercado con falta de estabilidad en los precios está con coberturas muy cortas, prácticamente al día porque saben que el precio puede ser incluso más bajo».
«Para que nos hagamos una idea en España hay 1.846 almazaras y de esta cantidad la mitad son industriales y la otra cooperativas». Olavarría resaltó además que las cooperativas producen entre el 60/65% del aceite de oliva y que «solo de estas cooperativas el total están agrupadas en cooperativas del segundo grado como es el caso de Oleoestepa prácticamente el 35%».
Además, desde hace unos años hay un modelo nuevo que consiste en que dentro de las cooperativas se permite que los socios decidan cuándo quieren liquidar su aceite. «Estamos multiplicando por miles la cantidad de aceite que se pone en oferta en el mercado».
«Hay muchas explotaciones que no son rentables»
También destacó que en las almazaras industriales es donde se suele entregar la mayoría del aceite que proviene «de todo el olivar moderno, en concreto, el superintensivo». Y, añadió, ofrecen una cantidad «muy importante». «Los datos del Ministerio de Agricultura recoge que, a 30 de noviembre, el 71% del aceite producido corresponde a almazaras industriales».
En su opinión, en las próximas semanas se impondrá la estabilidad porque en muchos casos los costes de producción son más altos de los precios que se están pagando. «Hay muchas explotaciones que no son rentables», concluyó.
Escuche la intervención completa de Álvaro Olavarría
