Se mantiene la tendencia alcista de precios en el porcino de capa blanca, en un mercado con más demanda que oferta. El buen ritmo de trabajo de los mataderos se mantiene, con unos precios en los mercados europeos al alza y con una previsión de aumento de la demanda con la llegada del buen tiempo. Por parte de la oferta, siguen bajando los pesos y los animales están buscados por la previsión que la oferta seguirá a la baja.
También sigue subiendo la cotización del lechón, que se mantiene con una oferta corta. Las subidas del gordo en los mercados europeos han despejado de oferta exterior de lechones el mercado nacional, lo que facilita la salida del nacional. El precio del lechón registra la subida más alta en casi un año.
El precio de los lechones sigue desde que comenzó el año sumando todas las semanas algunos euros, gracias a la inferioridad de su oferta frente a una demanda que, aunque retraída, se muestra claramente superior a la corta disponibilidad de estos animales. Al igual que en semanas anteriores, las importaciones, pese a su precio atractivo, no logran cambiar la tendencia alcista de las cotizaciones.
Importantes subidas en los mercados europeos
En general, las ofertas han disminuido en todas partes, mientras que el comercio debería recuperarse a medida que se acerca la primavera, coincidiendo con el levantamiento gradual de las restricciones sanitarias.
Las tendencias al alza en los precios de la carne de cerdo se confirman en casi todas zonas de Europa con una segunda semana de aumentos significativos en el norte de Europa. Estos aumentos de precios se producen en un contexto de disminución del ganado y, en ocasiones, de retención de la oferta. Sin embargo, esta mejora no se sigue necesariamente en el mercado de la carne, que sigue estando bien abastecido, porque el comercio en Europa sigue siendo insuficiente. Sin embargo, el sector está cobrando vida con la perspectiva de un próximo levantamiento de las restricciones sanitarias a medida que se acerca la primavera, un período que a menudo conduce a una reactivación del consumo.
El precio del cerdo en el Marché du Porc Breton subió el jueves 3 de marzo 5 céntimos hasta los 1,345 euros/kg. Todas las variaciones de precios en Europa deberían ser grandes, según fuentes de este mercado, con la excepción de Italia, todavía afectada por la peste porcina africana. Estas subidas de los precios de la carne de cerdo se producen en un contexto de costes de producción muy elevados y con el nuevo repunte de los precios de los cereales provocado por la guerra de Ucrania.
El mercado alemán dio un giro completo, según fuentes de la consultora AMI. La oferta se describe como pequeña en todos los ámbitos, y la demanda de la industria de los mataderos es dinámica. Como resultado, a menudo difícilmente se puede satisfacer la demanda. El resultado es un aumento muy significativo (+0,18 euros) en el precio de venta recomendado quedando a 1,50 euros/kg. Las ofertas, por tanto, no son muy elevadas y permiten una ansiada subida del precio del cerdo que algunos mataderos habían intentado frenar, sin demasiado efecto.
Este lunes Holanda publica una subida de 10 céntimos.
Mientras en Italia, la situación del mercado sigue dominada por la epidemia de peste porcina africana en la región de Piamonte. La tendencia negativa se confirma aunque de forma más atenuada.
En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo sigue subiendo hasta alcanzar un nivel nunca registrado en esta época del año. Los sacrificios desde principios de año se reducen en 1,2 millones de cerdos (‐6,5 %) y las existencias de productos porcinos en frigoríficos se mantienen por debajo de los niveles ya muy bajos de años anteriores (‐6,3 % respecto a enero de 2021 y un 22 % inferior a los cinco promedio anual).
En China, el precio medio sigue bajando semana tras semana y se mantiene en un nivel particularmente bajo.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 8, que va del 21 al 27 de febrero de 2022, se anotó una subida del 4,61% en el precio medio de las diferentes clasificaciones de canales de porcino de capa blanca. Se mantienen las alzas en las cotizaciones de porcino cebado en todas las plazas nacionales. Esta semana se anotan subidas del 3,47% en el precio del lechón base 20 kg.
