Se mantiene el equilibrio entre oferta y demanda en el mercado del porcino y registrar de nuevo repeticiones en las cotizaciones acumulando ya cuatro semanas sin cambios. La demanda en Europa se mantiene alta en plena campaña Navideña y la actual estabilidad de precios en los mercados europeos permite repetir las cotizaciones con firmeza.
Por otra parte, nuevos aumentos en el lechón ante una demanda que supera a la oferta. El aumento de sacrificios de ganado cebado eleva las necesidades de compra de lechones, y su precio, ante la imposibilidad de los productores por cubrir todos sus pedidos, avanza una semana más, acumulando ya 2 meses y medio de subidas encadenadas.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, la oferta nacional se queda corta ante una demanda que se sorprende de los precios alcanzados, pero que sigue comprando ante el temor que mañana cueste más y no pueda ocupar las plazas vacías que el ritmo del mercado del gordo genera. Esta situación se repite en toda Europa, con los mercados demandando y subiendo los precios ante la escasez de animales disponibles.
Por otra parte, el mercado en Europa evolucionó sin sorpresas con una repetición casi generalizada de las cotizaciones en las principales zonas de producción con la excepción de Italia que mantiene su tendencia a la baja.
El precio del cerdo para sacrificio se mantuvo sin cambios en Alemania. Según fuentes de AMI, el número de cerdos entregados para el sacrificio está aumentando. De cara a la próxima semana laboral más corta, los ganaderos renuncian a más animales. Pero estos se eliminan con bastante rapidez, por lo que no quedan salientes importantes. La situación del mercado todavía se considera equilibrada y, por tanto, los precios se mantendrán sin cambios durante las próximas dos semanas en 2,10 euros/kg. Esta semana el negocio de la carne de cerdo sigue funcionando a pleno rendimiento y, en algunos casos, se podrían vender incluso más productos de los disponibles. Esto es especialmente cierto en el caso de los filetes, que están disponibles en cantidades muy limitadas. El comercio se ha mantenido fuerte hasta ahora con especial interés en la compra de piezas nobles como lomos, jamones y paletas. Después de las vacaciones, el foco de la demanda debería cambiar.
El precio de la carne de cerdo en el Mercado Porcino Bretón registró un mínimo incremento hasta los 1,782 euros. La demanda de cerdos sigue siendo fuerte. Las matanzas deberían disminuir en la segunda parte de esta semana, a medida que se acerca el fin de semana de Navidad, pero los aplazamientos no deberían ser demasiado importantes, sobre todo porque se espera una rápida reanudación de la actividad para satisfacer las necesidades relacionadas con las tradicionales promociones de principios de semana.
A mediados de esta nueva semana ya debería aparecer una ralentización de la actividad, lo que exigirá una menor necesidad de cerdos ya que debería producirse una desaceleración de la actividad que continuará hasta principios del próximo año.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 50, que va del 11 al 17 de diciembre, se anota un ascenso de las canales de porcino de capa blanca (media del 0,92 %). Las cotizaciones de los animales para cebo se mantienen en todo el territorio nacional. Tendencia alcista (2,72 %) en el precio medio semanal nacional del lechón base 20kg.
