Los precios de los animales cebados del porcino de capa blanca repitieron por décima semana consecutiva y el lechón anotó nuevos recortes, pero se sitúa un 140,6% más alto que hace un año.
La oferta de animales es menor que otros años – tanto en España como en Europa – pero con unas ventas a terceros países que no arrancan, destinando la carne para mercado europeo, con unos consumos hasta ahora más bien discretos, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Sin embargo, en los mercados europeos, las subidas en los precios fueron generalizadas, tanto en Alemania como en mercado bretón, ante un bajo nivel de oferta y una reactivación de la demanda con la llegada de las buenas temperaturas.
El mercado bretón anotó un aumento de 3 céntimos el jueves 8 de junio alcanzando los en 2,186 euros. La oferta está disminuyendo cada vez más, ya que la producción ha entrado en su hueco estacional y la caída en el sacrificio desde el comienzo del año es de alrededor del 5%.
El sacrificio de los países de la UE cayó un 7,%, según Eurostat
En el sur de Europa, la tendencia debe ser estabilidad a pesar de la disponibilidad también baja y el aumento de las temperaturas. Según Eurostat, el sacrificio de los países de la UE cayó un 7,7 % en el primer trimestre de 2023, una caída de 4,7 millones de cerdos, incluidos 1,4 millones de cerdos menos en España y cerca de un millón de cerdos menos en Alemania.
La baja oferta de cerdos para matadero condiciona el mercado alemán, según fuentes de los analistas de mercados alemana AMI (Agrarmarkt Informations-Gesellschaft). A pesar de los festivos de las últimas semanas (lunes de Pentecostés y Corpus Christi), las cantidades de cerdos sacrificados aún son pequeñas, no hay excedentes. Además, algunos ganaderos actualmente están reteniendo a sus animales y están reduciendo aún más el suministro. En consecuencia, se esperan más cuellos de botella en las próximas semanas. Aunque definitivamente existen diferencias regionales, el precio se eleva en 5 céntimos hasta los 2,43 euros/kg. El comercio de carne de cerdo es dinámico en general, destinado principalmente a la barbacoa.
En Estados Unidos, los precios de la carne de cerdo están cayendo. Los sacrificios son más altos que el año pasado, lo que puede explicarse en parte porque los productores llevan cerdos al mercado más rápido que hace un año. Prueba de ello es la fuerte caída del peso de las canales porcinas.
Y en China, el precio medio de la carne de cerdo siguen bajando y se mantiene en torno a los 1,86 euros. Según Reuters, citando al Ministerio de Agricultura de China, el rebaño de cerdas se situó en 42,8 millones de cabezas a finales de abril, un 0,5% menos que el mes del año anterior, pero un aumento del 2,6% respecto al año anterior.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 22, que va del 29 de mayo al 4 de junio de 2023, las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca de menor contenido en magro: clase R (0,56 %) y clase U (0,21 %), que contrastan con las bajadas en las menos grasas: clase E (-0,66 %) y S (-0,11 %). Repetición de cotizaciones, una semana más, en los porcinos cebados vivos. Se agudiza la tendencia descendente para los lechones base 20 kg (-3,23 %).
