El porcino de capa blanca ha registrado descensos generalizados durante esta semana. Los cerdos cebados han cedido esta semana ligeramente tras no haber reflejado cambios durante tres semanas consecutivas. En cambio, el lechón ha seguido con esta tendencia bajista que arrastra desde hace trece semanas seguidas; su valor ha caído un 25,5% respecto al año pasado.
Comentario de la Lonja de Binéfar del porcino de capa blanca
Esta semana el mercado del porcino continúa sin señales de alivio en las tensiones que lo afectan. Según fuentes de la Lonja de Binéfar (Huesca) Se mantiene el escenario observado en semanas anteriores: por un lado, se registra una reducción paulatina en el peso de los animales, propia de la estacionalidad y las altas temperaturas, lo que ajusta ligeramente la oferta; por otro lado, la industria de sacrificio reduce su actividad en algunos días, presionada por la compleja situación de rentabilidad que atraviesa.
El precio del cerdo vivo se mantiene en niveles relativamente altos, la venta de carne en Europa sigue enfrentando un ajuste tanto en precios como en demanda. Este desajuste entre el coste del vivo y el precio de la carne complica aún más la rentabilidad de los mataderos. En el contexto europeo, el mercado porcino se encuentra en una fase de ajuste caracterizada por una oferta limitada, una demanda moderada y precios a la baja en varios países. El equilibrio entre oferta y demanda es frágil y se ve afectado, además, por factores estacionales como las festividades veraniegas, esperando a una reactivación de los consumos con la vuelta de la gente a las ciudades.
En cuanto a las exportaciones, la demanda desde terceros países permanece débil, afectada por la competencia internacional. Fuera de Europa, Brasil sigue ganando cuota de mercado en el sudeste asiático.
En la zona UNIPORC, se espera que el volumen de sacrificio de esta semana sea inferior, pero cercano, al de la semana anterior. Los pesos continúan disminuyendo, pero menos que la semana pasada. Se espera que la disminución se sitúe entre 200 y 300 gramos. En Europa, Alemania ha optado por renovar su precio de referencia, lo que debería conducir a una estabilización de las cotizaciones en el norte del continente.
En Estados Unidos, el mercado porcino se mantiene dinámico, aunque se registró una ligera caída en los sacrificios. La cotización de la carne ha retrocedido en algunas piezas clave. En China, tras varias semanas de subidas, los precios se han estabilizado. Las altas temperaturas han limitado el consumo, mientras que la abundante oferta continúa ejerciendo presión sobre el mercado. A corto plazo, se espera una estabilidad relativa.
En Alemania, según Ami, el precio del cerdo de matadero se mantiene sin cambios. La oferta de cerdos de sacrificio en Alemania sigue siendo baja y en algunas regiones el número de cerdos incluso está disminuyendo. Sin embargo, al mismo tiempo, la demanda también es moderada.
El mercado de la carne pierde impulso, y los mataderos y procesadores actúan con mucha cautela. En consecuencia, se informa predominantemente de un mercado equilibrado y el precio se mantiene sin cambios.
Esta semana, los informes también indican un interés muy limitado en la carne de cerdo por parte de los procesadores. Como mucho, se ha observado una ligera recuperación reciente en el sector de consumo. Sin embargo, en general, el comercio se mantiene tranquilo, con ventas débiles. Incluso para esta época del año, ya de por sí tranquila, la demanda es excepcionalmente baja en comparación con años anteriores. Los precios se han mantenido sin cambios con respecto a la semana anterior. Para evitar la presión de la oferta, solo se produce la cantidad que se puede comercializar.
Nuevos recortes en los lechones
Estas mismas fuentes reflejaron nuevos recortes en los lechones. El mercado atraviesa actualmente una fase de lentitud, marcada principalmente por una falta de fluidez en las salidas de cerdos cebados en las granjas. Este fenómeno está generando un efecto embudo que limita la disponibilidad de espacio para alojar nuevos lotes de lechones, tanto de origen nacional como de importación. La falta de rotación en las explotaciones está siendo el principal factor que presiona a la baja las cotizaciones.
A esta situación estructural se suma la estacionalidad propia del verano, en combinación con una climatología propia del momento que afecta al ritmo de engorde de los animales. Como resultado, el flujo comercial se ralentiza de forma notable, haciendo que la demanda de lechones disminuya, incluso pese a que los precios han registrado un ajuste que, en circunstancias normales, podría considerarse atractivo.
Esta misma dinámica se observa también en los principales mercados europeos, donde el precio del lechón ha perdido fuerza en las últimas semanas. Países como Alemania, Países Bajos y Dinamarca muestran una tendencia similar: exceso de oferta relativa frente a una demanda contenida por problemas logísticos, climatológicos y una planificación de las producciones más conservadora por parte de los ganaderos.
La importación de lechones hacia España, especialmente desde Países Bajos y Dinamarca, también se ha visto afectada. Aunque los precios han cedido en origen, el escaso margen de alojamiento en las granjas españolas limita su entrada. Este desequilibrio entre oferta y capacidad real de absorción mantiene el mercado en una fase de transición, sin expectativas claras de una recuperación inmediata.
