Las cotizaciones del porcino de capa blanca volvieron a repetir, por segunda semana consecutiva, ante un mercado que gana estabilidad entre oferta y demanda.
Entre los mercados europeos, Alemania vuelve a repetir -por octava semana consecutiva- y el mercado bretón, a subir por el aumento de la demanda.
El mercado europeo del cerdo sigue dinamizado por los preparativos para las vacaciones de fin de año. La demanda es fuerte en todas partes y los mataderos funcionan a plena capacidad, pero siempre dentro de los límites de la oferta y del personal disponibles.
El precio de la carne de cerdo en el Mercado del Cerdo Bretón subió el jueves 7 de diciembre un céntimo con tres milésimas, hasta los 1,780 euros, tras una venta en la que todos los lotes eran muy codiciados por los mataderos presentes, cuyas necesidades aún eran evidentes antes de la ralentización de la actividad en torno a las vacaciones de Navidad. La actividad de esta semana debería disminuir en unos miles de cerdos, pero la reducción de peso de unos 400 gramos refleja la caída de la oferta de cría.
Sin embargo, en Alemania continuaron las repeticiones. Según fuentes de AMI, la oferta de cerdos listos para el sacrificio está cayendo ligeramente nuevamente esta semana, y los pesos al sacrificio también son ligeramente más bajos. Al mismo tiempo, la demanda es fuerte y las cantidades existentes se pueden vender rápidamente y sin problemas. Así, el precio se mantiene sin cambios en 2,10 euros/kg. El comercio de carne de cerdo es dinámico, pero el personal de corte y procesamiento está al límite. Los distribuidores a menudo incluso tienen cierto margen de maniobra para conseguir precios ligeramente más altos.
En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo se mantiene con tendencia a la baja por las previsiones de un nuevo aumento de su producción para 2024.
Y en China, el precio de la carne de cerdo está luchando por recuperarse quedando a 1,91 euros. Según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, China retirará 10.000 toneladas de carne de cerdo del mercado para reponer las reservas estatales e intentar estabilizar el precio.
Por otra parte, se recogieron nuevas subidas en el lechón situándose un 27,8% más alto que hace un año. La inferioridad de la oferta de este tipo de animales, tanto de producción nacional con exterior, no es capaz de satisfacer las necesidades de la demanda, que estas últimas semanas se ha visto incrementada ante el inicio de la campaña navideña.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 48, que va del 27 de noviembre al 3 de diciembre, se anota un descenso (-0,15 %) en el precio medio de las canales de porcino de capa blanca. Los precios de los porcinos cebados se mantinen estables esta semana en la mayoría de las plazas nacionales. Variación positiva registrada en las cotizaciones semanales del lechón base 20 kg.: 3,34 %.
