Cambio de tendencia en los lechones que repitieron cotización tras más de un mes anotando importantes descensos en los que se acumularon un recorte de 15,50 euros. El mercado ha recuperado el equilibrio a pesar de la corta oferta nacional y de la disminución en la llegada de animales de importación.
Mientras que, los precios del porcino de capa blanca continuaron registrado subidas ante una demanda más activa y una oferta algo más corta. Fuentes del sector señalan que hay una fuerte presión sobre los mataderos que están produciendo al máximo con una oferta importante pero parece que insuficiente.
Las subidas, también predominaron en los mercados europeos, en especial en Alemania, ante una demanda más dinámica tras la apertura de la restauración y del inicio de la temporada de barbacoas con la subida de las temperaturas, según indican fuentes de los operadores comerciales.
El mercado bretón repitió, ya que la milésima perdida el lunes se recuperó el jueves con un precio que finalmente se mantuvo estable en 1,541 euros. La demanda de cerdos sigue siendo buena a pesar del próximo día festivo de Pentecostés, pero es cierto que la oferta es baja y que la demanda se intensificará con la paulatina flexibilización de las medidas sanitarias, según fuentes de este mercado. Esta semana de actividad, situada entre dos festivos, ronda los 378.000 cerdos sacrificados, los pesos medios han aumentado en 900 gramos debido al festivo anterior. En el resto de Europa, la escasez de oferta se acompaña de aumentos en los precios de la carne de cerdo, como en Alemania. Al igual que en Francia, la mayoría de los países europeos están levantando gradualmente las restricciones vinculadas a la pandemia, en beneficio del comercio.
Mientras que, el precio en el mercado alemán se eleva hasta los 1,54 euros/kg. con un importante aumento de 8 céntimos, alcanzando la cifra más alta en lo que va de año. El mercado está claramente determinado por la escasa oferta. La demanda de cerdos continúa aumentando. El comercio de la carne ha encontrado impulso esta semana debido a la apertura parcial de la gastronomía. A través del al menos la reapertura regional de los restaurantes, hay una demanda más animada, según señalan fuentes de este mercado.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 19, que va del 10 al 16 de mayo, se registró una subida del 0,95% en el precio medio de la canal de porcino de capa blanca. Esta semana se anotan subidas generalizadas en los precios del porcino cebado.
Y descenso del -4,20% en el precio del lechón base 20 kg, manteniendo la tendencia a la baja de las últimas semanas.
