Los precios ganaderos han mostrado una evolución desigual durante la primera parte de la semana. El vacuno ha mantenido una clara estabilidad en las lonjas analizadas, tanto en machos como en hembras. La tendencia más firme al alza ha vuelto a estar en el ovino, con incrementos generalizados en corderos y lechazos. En el porcino blanco, en cambio, han predominado los descensos, mientras que en el ibérico se han registrado movimientos más moderados y una mayor estabilidad.
Comentario de mercados ganaderos
En vacuno han predominado las repeticiones. En la Lonja del Ebro no se registraron cambios en las diferentes categorías de añojos y terneras. Tampoco hubo variaciones en Salamanca, donde repitieron las cotizaciones de terneras, añojos, erales, toros y novillos. La estabilidad se extendió también a Binéfar, tanto para los machos como para las hembras en los diferentes tramos de peso.
En ovino continuaron las subidas. En Salamanca, todos los lechazos aumentaron 15 céntimos por kilo, mientras que en los corderos los incrementos oscilaron entre 10 y 15 céntimos. En la Lonja del Ebro también subieron todas las categorías: el cordero lechal y los más ligeros ganaron 20 céntimos por kilo, mientras que en los de mayor peso los aumentos fueron de entre 13 y 15 céntimos. En Binéfar, las subidas fueron generalizadas y alcanzaron los 20 céntimos por kilo en todos los tramos de cordero. La propia lonja atribuye esta fortaleza al aumento de las ventas en los días previos al Pilar y, sobre todo, a la falta de oferta en campo.
En el porcino blanco predominó claramente el signo negativo. En Salamanca, bajaron las distintas categorías, con descensos de entre 1 y 2 céntimos por kilo. Los lechones de 20 kilos perdieron además 2 euros por unidad y quedaron en 35 euros. En la Lonja del Ebro también descendieron las cotizaciones del porcino cebado, mientras que los lechones de 20 kilos bajaron 1 euro, hasta los 37,50 euros por unidad. En Binéfar, el porcino de cebo retrocedió 2,5 céntimos por kilo en las categorías selecto, normal y graso, mientras que los lechones mantuvieron su precio en 44 euros por unidad.
En cuanto al porcino ibérico, los movimientos fueron más moderados. En Salamanca repitieron el cebo y el cebo de campo, mientras que los lechones de hasta 23 kilos bajaron 3 céntimos por kilo. También descendieron los tostones de 9 a 12 kilos, que perdieron 3 euros por unidad. En Extremadura, el porcino de cebo registró una ligera subida, mientras que el cebo de campo se mantuvo sin cambios. Por su parte, los lechones ibéricos selectos y los puros anotaron pequeños descensos, mientras que el resto de categorías destinadas a vida permanecieron estables.
