Las cotizaciones siguen a la baja en ovino pero de forma moderada, en un mercado que espera acercarse al equilibrio porque también se anotaron repeticiones generalizadas en algunas lonjas como Extremadura, Ciudad Real, Albacete, Segovia y Valle de los Pedroches. Las ventas siguen flojas pero la oferta también es corta y aún sin peso, lo que equilibra el mercado.
Por otra parte, en el mercado de la carne, fuentes de los operadores comerciales destacan la disminución del consumo debido a su elevado precio en comparación con otras carnes a lo que hay que añadir el final de mes. El mantenimiento será la tónica a seguir en las próximas semanas, según dichas fuentes, hasta la llegada del Ramadán que activará las compras.
Las ventas siguen muy cortas, situación típica de finales de enero, pero la oferta sigue sin presionar, no está entrando mucho cordero y todavía sin pesos altos, según indican fuentes de la Lonja del Ebro. Se espera que con el nuevo mes, se recuperen las ventas en los mostradores y se animen las exportaciones, lo que supondrá un empuje a un mercado que ahora está muy parado.
Pero según fuentes de la Lonja de Binéfar, el mercado podría cambiar en breve, se atisba una ligera mejoría en el horizonte. Existe la previsión de próximas cargas de barcos con cordero, hacia Jordania y Arabia Saudí. Esto vaciará unos cebaderos con cordero de peso que deberán llenarse de nuevo. Estamos muy cerca de Ramadán y a continuación vendrá la fiesta del cordero. Por eso, se nota más agilidad en las compras y ventas de ovino.
Las cotizaciones llevan anotando bajadas semana a semana desde finales de diciembre, pero aún así se mantienen muy por encima de los niveles alcanzados en los últimos mes de enero, como en el caso de los lechales de 11 kilos en la Lonja del Ebro: en enero de 2019 cotizaban entre 4,41/4,56 euros/kilo, en enero de 2020 se situaban entre 4,42/4,57 euros y en enero del año pasado entre 4,70/4,85 euros/kilo; que frente a la actual cotización (5,20/5,35 euros) supone un incremento del 17,61%, 17,35% y 10,47%, respectivamente.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 3, que va del 17 al 23 de enero de 2022, se anotó un descenso medio del -2,07% en las cotizaciones de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
Las ventas al exterior de ovino bajaron en relación al año pasado
Por otra parte, según los últimos datos del ‘Informe de Exportación Animal’ del CEXGAN de exportación de carnes y preparados del pasado mes de diciembre que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) muestran que España ha exportado fuera de la UE un total de 158.381 toneladas de carnes y derivados cárnicos, lo que supuse un recorte del 20% en relación a 2020.
España ha exportado fuera de la UE 1.013 toneladas de carnes y preparaciones de ovino y caprino, lo que supone un 5,2% menos que en 2020.
Por destinos, Qatar con 2,717 toneladas se sitúa a la cabeza, le sigue Emiratos Árabes Unidos con 2.221 y Omán con 2.144 toneladas. Mientras que, en animales vivos, Arabia Saudí fue el principal destino seguida de Jordania.
