En la emisión de AGROPOPULAR del 6 de septiembre, hablamos con María Muñoz Yuste, nuestra nutricionista de cabecera, sobre las legumbres y la carne de vacuno, alimentos clave que aportan nutrientes esenciales dentro de una alimentación saludable y equilibrada.
Legumbres: tu fuente de proteína vegetal
1. Lentejas: proteína vegetal que se complementa fácilmente. La lenteja es una legumbre con un alto valor nutricional, rica en proteínas de origen vegetal, hierro y ácido fólico. La lenteja no contiene todos los aminoácidos esenciales, pero combinada con cereales como el arroz ofrece una proteína completa.
2. Aliadas para el control del apetito y la salud metabólica. Gracias a su alto contenido en fibra y su bajo índice glucémico, las legumbres son saciantes, evitan picos de glucosa en sangre y son buenas aliadas para personas con diabetes o que buscan control del apetito de forma natural.
3. Garbanzos: proteína completa y aporte de calcio. A diferencia de la lenteja, el garbanzo sí que aporta proteína completa por sí solo. Además, es rico en calcio, esto es importante si tenemos un bajo consumo de lácteos en nuestra alimentación, y es rico en potasio que ayuda a regular la presión arterial
Se recomienda consumir legumbres al menos 3 veces por semana aunque se pueden consumir a diario si se combinan de forma correcta dentro de una alimentación equilibrada.
Carne de vacuno: aporte esencial de proteína y hierro
Más allá de su sabor, la carne de vacuno nos aporta nutrientes clave que nuestro cuerpo necesita.
1. Excelente fuente de nutrientes. La carne de vacuno es una fuente de proteínas de alto valor biológico. Además, aporta hierro hemo, un tipo de hierro que el cuerpo absorbe fácilmente y vitamina B12 fundamental para el sistema nervioso y prevenir la anemia. Muy recomendable en etapas de crecimiento, durante el embarazo y en personas con riesgo de anemia.
2. ¿Qué cantidad de carne se puede tomar a la semana? Según las recomendaciones no debemos superar las 3 raciones de carne a la semana. Una de ellas puede ser de carne roja, como la de vacuno, y las otras dos de carne blanca. Es importante priorizar la carne fresca y destacar que las que deben limitarse o evitarse son las procesadas como por ejemplo salchichas o mortadelas.
3. Priorizar carne de calidad. Escoger carne de ganadería responsable y certificada, preferentemente de origen local, para garantizar una mejor calidad nutricional, un manejo adecuado de los animales y una producción más sostenible
La carne de vacuno, bien seleccionada y consumida bajo un buen criterio, es una fuente valiosa de nutrientes dentro de una alimentación equilibrada.
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