El sector lácteo español cerró el año 2025 con una ligera disminución de la producción de leche de vaca respecto al año anterior, un nuevo descenso en el número de ganaderos y una mejora de los precios, de acuerdo con los últimos datos sobre entregas de leche cruda publicadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En lo que respecta a la producción, las entregas a industrias se situaron el año pasado en 7,41 millones de toneladas, lo que supone un ligero descenso con respecto a los 7,44 millones de 2024, aunque el Ministerio de Agricultura ha recordado que el mes de febrero de 2024 tuvo un día más porque fue bisiesto.
Galicia fue la comunidad autónoma con mayor volumen de entregas, con el 42% del total (3 millones de toneladas), seguida de Castilla y León (12%; 912.592 toneladas) y Cataluña (10%; 752.268 toneladas).
Galicia fue la comunidad autónoma con mayor volumen de entregas de leche de vaca, con el 42% del total
El número de ganaderos que declararon entregas fue disminuyendo mes a mes hasta situarse en diciembre de 8.749 productores, 503 menos que en enero del mismo año (9.252). De ellos, 4.933 se encuentran en Galicia (que se situó por debajo de la barrera de los 5.000 productores en octubre) y algo más de 1.000 en Asturias.
En cuanto al precio, durante el primer semestre del año se mantuvo bastante estable, pero fue subiendo a lo largo del segundo hasta cerrar el año con una media ponderada de 0,542 euros/litro, un 9,5% más que en enero (0,495 euros).
El precio de la leche cruda de vaca ecológica también se orientó al alza en el segundo semestre del año, aunque de forma menos acusada. En diciembre la media se situó en 0,654 euros/litro, un 5,8% más que al comienzo del año (0,618 euros).
