Los precios del vacuno continuaron anotando subidas en la mayoría de lonjas y mercados nacionales por el descenso de la oferta más que por el aumento de la demanda. Demanda, que en el caso de las hembras es más corta porque su destino principal es el consumo interno. Mientras que, en los machos la demanda es mayor porque se destinan a la exportación.
En el mercado de la carne, fuentes de Provacuno han confirmado las salidas con destino a Argelia, muy buena noticia para el mercado. Mientras que en vivo, la exportación prosigue a un ritmo no muy elevado, pero suficiente para incrementar los precios. Por otra parte, dichas fuentes señalan la preocupación existente en este sector por el aumento de los precios de las materias primas.
Según indican fuentes de la Lonja de Binéfar, los mataderos o comercializadores se muestran muy optimistas, con dificultades para repercutir las subidas en la carne. Esto no es novedad, pero cada vez se complican más las ventas. La venta de carne hacia Argelia, desde la semana pasada, ha agilizado los sacrificios en matadero, pero esto excluye a lomos y solomillos que se van acumulando en las cámaras o se venden a un precio bajo.
Por otro lado, los mercados de Italia o Portugal no están aceptando las subidas de precios, complicando las ventas hacia estos destinos.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (12/4/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,03 +0,06
Añojo 280/320 kg.U 3,83 +0,06
Añojo 280/320 kg.R 3,68 +0,06
Añojo 280/320 kg.O 3,50 +0,06
Añojo 280/320 kg.P 3,30 +0,06
Ternera 180/220 kg.E 4,39 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 4,25 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 3,97 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 3,71 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 3,55 +0,03
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 14, que va del 5 al 11 de abril, se inicia el mes con comportamientos dispares en la evolución de las cotizaciones de las canales de vacuno, con subidas del 0,21% en las de terneras y del 0,60% en las de los animales 8-12 meses, mientras que las canales de los machos 8-12 meses bajan un -1,98%. Las cotizaciones siguen al alza (0,47% en la semana) en los animales vivos.
