La estabilidad se instala en el mercado del vacuno

Comentario de los mercados ganaderos del 28 de junio al 4 de julio de 2021

El mercado de las canales de vacuno se mantuvo sin variaciones, tanto por parte de la oferta como de la demanda que dejaron las cotizaciones de las distintas lonjas y mercados nacionales sin anotar variaciones.

Sin embargo, fuentes del sector señalan la buena salida de lomos y solomillos para el mercado interno, tanto en el consumo interno como en la restauración.

Las ventas a la exportación, también se mantienen ágiles las destinadas a Europa, y con salidas constantes de animales vivos pero no de gran volumen.

Fuentes de la lonja de Binéfar indican que las ventas están activas. En general, se venden tanto machos como hembras o frisones. Se está abriendo la zona de costa y se nota en los pedidos de una parte de la comercialización. Pero todavía no ha despegado el turismo.

Los mataderos van sacrificando con más o menos estabilidad. La exportación, está algo más ágil en esta última quincena de mes, tienen algo más de movimiento principalmente hacia Libia.

No hay un exceso de animales cruzados, pero si los suficientes para todos los destinos, mercado nacional y exportación.
Las hembras, con diferencia, son las más ágiles en el mercado, también con menos oferta y demanda importante hacia Italia.

Cotizaciones en la Lonja de Ebro (28/6/21)

(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)

Añojo 280/320 kg.E            4,03                =
Añojo 280/320 kg.U            3,83                =
Añojo 280/320 kg.R            3,68                =
Añojo 280/320 kg.O            3,50                =
Añojo 280/320 kg.P            3,30                =

Ternera 180/220 kg.E         4,39                 =
Ternera 180/220 kg.U         4,25                 =
Ternera 180/220 kg.R         3,97                 =
Ternera 180/220 kg.O         3,71                 =
Ternera 180/220 kg.P         3,55                 =

Precios medios nacionales

Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 25, que va 21 al 27 de junio, los precios de las canales de vacuno estables (0,00% de variación en las canales de las terneras, 0,18% en las de los machos 12-24 meses y -0,08% en las de los animales 8-12 meses).

Leve descenso del -0,17% en las cotizaciones de los animales vivos, destacando las salidas de los mismos hacia el exterior peninsular.

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