Juan Carlos Ruíz de la Roja, el médico de cabecera de Agropopular, habló el pasado 15 de abril en el programa de las endivias. Destacó que es una de las verduras más recomendables en dietas de adelgazamiento pues tiene una cantidad de calorías muy reducidas, con una proporción muy baja en hidratos de carbono, pobre en grasas y alto contenido en agua.
Según el doctor Ruíz de la Roja, las endivias tienen una buena cantidad en fibra, lo que hace que sea muy útil en personas que sufren de estreñimiento. Contiene dos sustancias como son la lactucina y la cumarina que tienen un efecto antiinflamatorio, lo que supone que sean beneficiosas en personas que sufren de artritis o padecen de gota. El doctor explicó que al ser muy rica en fibra y pobre en hidratos de carbono es muy aconsejable en personas diabéticas.
Además, según el doctor, tiene una buena proporción de carotenos, lo que supone ser un alimento saludable para la piel, la mejora de las defensas y el mantenimiento correcto de la visión. Las endivias tienen también una alta proporción de potasio, por lo que es una verdura muy diurética y muy recomendable en pacientes hipertensos y en personas que realizan mucho ejercicio, pues favorece el perfecto funcionamiento de los músculos.
Las endivias tiene una principio activo que se llama intibina que facilita el vaciamiento de la vesícula, y por tanto mejora la digestión de las grasas, evitando la formación de cálculos biliares. Facilita, además, el buen funcionamiento del hígado. También tiene una buena proporción de vitamina K que facilita la coagulación de la sangre. Por último, mejora los estados de anemia.
Sin embargo, no hay que abusar de las endivias por su alto contenido en calcio, que puede favorecer la formación de cálculos renales.
Cuidado en pacientes que toman anticoagulantes orales, tipo Sintron, ya que pueden interferir en su funcionamiento, lo que haría que el medicamento perdiera su eficacia.
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