Los corderos siguen imparables y sus precios alcanzan niveles históricos

Comentario de los mercados ganaderos del 15 al 21 de noviembre de 2021

Siguen subiendo las cotizaciones de los corderos ante la falta de oferta. De momento, no sale más oferta, con apenas cordero en las explotaciones para vender, y el que sale va justo de peso, siendo fácilmente absorbido por el mercado, con unas ventas animadas, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro.

Los corderos siempre suben en Navidad pero no es tan normal que la subida comience tan pronto –en algunas lonjas la tendencia alcista comenzó a finales de agosto– y sea tan fuerte. Con estos nuevos aumentos, las cotizaciones alcanza máximos históricos, como es el caso de la Lonja de Extremadura donde los corderos de 15 kilos repitieron oscilando entre 5,06/5,33 euros por kilo, pero su cotización se sitúa en la más alta desde que se dispone de datos, es decir desde noviembre de 1995.

Fuentes de la Lonja de Binéfar señalan que el mercado del ovino está revolucionado y no parece que esto vaya a variar de aquí a finales de año, pero la pregunta es si se podrá vender cordero con un precio cada vez más elevado. En esta lonja, los corderos de 19/23 subieron esta semana 10 céntimos cotizando a 4,66 euros/kilo, la mayor cifra desde noviembre de 1995.

Fuentes de los operadores comerciales indican que esta tendencia alcista puede continuar hasta después de las fiestas navideñas.

Precios medios nacionales

Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 45, que va del 8 al 14 de octubre, se anota una subida media semanal del 2,33% en las cotizaciones de las canales de cordero.

En el caso de los corderos de 9-19 kgs. se fijó un precio medio de 817,74 euros/100 kilos, cifra jamás alcanzada en los últimos 26 años que los que se dispone de datos.

Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (19/11/21)

(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)

Cordero de 15 kgs.             5,06/5,33                   =
Cordero de 19 kgs.             4,68/5,00                   +0,05
Cordero de 23 kgs.             4,26/4,52                   +0,04
Cordero de 25 kgs.             4,08/4,32                   +0,04
Cordero de 28 kgs.             3,89/4,10                   +0,04
Cordero de 34 kgs.             S/C                            =

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