Los precios de los corderos continúan la tendencia bajista que se inició durante la última semana de 2023. Las lonjas de Salamanca y Segovia recogieron esta semana las mayores bajadas de hasta 65 céntimos en los animales pequeños.
Comienza a notarse más claramente la bajada de la demanda de esta carne, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro. Las ventas en la campaña de Navidad han sido buenas y el campo se ha quedado limpio de animales grandes, pero ahora viene unas semanas en las que la demanda se relaja y, aunque hay poca oferta, los animales están menos buscados.
La menor demanda de corderos lechales empuja los precios a la baja
Los lechales son los que más bajan, acuciados por una menor demanda pasados los festivos. Los animales grandes bajan menos al haber pocos en los cebaderos y aunque haya poca demanda, también son escasos los animales con peso en los cebaderos.
Ahora mismo, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar, las ventas van muy despacio, casi desaparecidas en el mercado nacional y en el europeo, porque allí no somos competitivos. Este final de año, se ha vendido bien pero también ha entrado mucho cordero lechal desde distintos países europeos y esto, ha provocado que se vendiera menos cordero nacional, a un precio más elevado.
Ahora, hay existencias de cordero pequeño y además, están naciendo corderos, los partos, este año han venido más tarde y han salido menos corderos porque hay menos cubriciones por la alimentación tan cara y menos ovejas en el mercado nacional. Esta situación provoca una desilusión entre la producción. Al final, la semana pasada y esta, no están siendo tan activas en ventas como se esperaba o como en años anteriores, porque el cordero tiene un precio elevado.
Pero, la producción necesita que el precio se mantenga elevado, porque todos los costes han subido y no se espera que bajen en 2024.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana 52, que va del 25 al 31 de diciembre, se anotó un descenso promedio del 2,95 % para las distintas categorías de las canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (4/1/24)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 5,49/5,55 -0,08
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 5,45/5,51 -0,08
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 4,73/4,79 -0,08
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 4,91/4,97 -0,08
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,06/5,12 -0,12
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 4,82/4,88 -0,12
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 4,35/4,41 -0,12
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
