Diciembre comienza con nuevas subidas en los precios de las canales de vacuno, pero con menos fuerza que en las anteriores. La tendencia alcista que se inició a finales de julio no ha parado hasta ahora lo que ha provocado importantes incrementos en los precios, como por ejemplo en la Lonja de Binéfar, en Huesca, los terneros de -280 kgs. cotizaron el miércoles a 4,69 euros por kilo/canal, la cifra más alta de los útlimos ocho años, en concreto desde febrero de 2013.
El consumo interno se va resintiendo por las constantes subidas de los precios, pero juega a su favor la proximidad de la campaña navideña donde su demanda aumenta. Mientras en el lado de la oferta, la cortedad de animales se evidencia y sigue muy ajustada lo que fortalece el incremento de las cotizaciones.
En los machos, no hay ganado grande en las cuadras mientras la demanda, tanto nacional como las cargas al puerto siguen presionando, con unos precios exteriores altos. La tensión en los machos arrastra al mercado de las hembras con un aumento de la demanda, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro.
Las ventas están ágiles, pero esta semana se retraen ligeramente en algunos mercados como es el nacional, por precio, y en otros, porque faltan animales para su comercialización. Esto no sucedía desde hace muchísimo tiempo. Al final, hay una sensación de descontento general en el mercado. Porque la situación actual nos lleva a una cierta incertidumbre. Nadie sabe qué sucederá a continuación, según fuentes de la Lonja de Binéfar, en Huesca.
Por ello, el mercado está muy pendiente de la evolución de la pandemia y de las posibles restricciones y cierres que pueda provocar en varios países europeos, como por ejemplo en Alemania donde los precios son muy elevados. En cuanto a las ventas al exterior a terceros países, continúan, pero se centran más en animales pequeños (medio cebo).
Los pedidos de fin de año ya se han realizado, parecen haber sido bastante satisfactorios si tenemos en cuenta la incertidumbre ligada a la crisis sanitaria, pero medidos porque los precios de piezas nobles se encuentran en niveles sin precedentes.
Enero se avecina, un período menos propicio para el consumo de carne de vacuno, ya que el cerdo acapara todos los contenedores.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 47, que va del 22 al 28 de noviembre, las cotizaciones de las canales de vacuno se mantienen al alza, anotándose esta semana subidas del 1,01% en las canales de las terneras y del 1,21% en las de los animales 8-12 meses, mientras que el precio de las canales de los machos 12-24 meses bajan el -1,44%. El precio del bovino vivo sube esta semana un 0,99%.
