El aforo del olivar ha estimado una producción de 1.261.200 toneladas de aceite de oliva en Andalucía para la campaña 2026/2027. Esta cifra ha supuesto un incremento del 29,3% respecto a la campaña anterior y un 44% más que la media de los últimos cinco años.
El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha presentado los datos desde Mengíbar y ha destacado «la importancia que tiene este estudio para Andalucía y el resto del país, dado que funciona como termómetro para medir los mercados». Asimismo, Fernández-Pacheco ha explicado que «la presente campaña viene condicionada por un invierno muy lluvioso, lo que ha favorecido el desarrollo del cultivo; si bien las temperaturas han limitado el potencial productivo».
“El estudio funciona como termómetro para medir los mercados”
Reparto provincial y desglose por variedades
Por provincias, Jaén ha liderado la previsión de aceite de oliva con 575.000 toneladas, lo que representa un 45,6% del total andaluz y un rendimiento de casi el 20%, seguida por Córdoba con 339.700 toneladas y Sevilla con 142.000 toneladas. En cuanto a la aceituna de almazara, la estimación regional se sitúa en 6.849.200 toneladas, de las cuales Jaén aportará 2.890.000 toneladas y Córdoba 1.985.200 toneladas.
Por su parte, la producción de aceituna de mesa alcanzará las 466.037 toneladas, lo que implica un aumento del 9% sobre la campaña previa y un 7,2% más que la media de los últimos ejercicios. En este segmento, Fernández-Pacheco ha precisado que «Sevilla sigue siendo la principal provincia productora con una estimación de 320.000 toneladas de aceituna de mesa; seguida de Córdoba con 70.066 toneladas y de Málaga con una estimación de 63.373 toneladas».
Crecimiento histórico del olivar ecológico
La superficie de olivar ecológico supondrá el 8,3 % del olivar total de almazara. Para esta campaña se estima una producción de 60.400 toneladas de aceite ecológico. A este respecto, Fernández-Pacheco ha añadido que se trata de «un dato que refleja de forma muy clara la apuesta inequívoca de los productores por aquellos sistemas sostenibles certificados públicamente».
Generación de empleo y ayudas al sector
En materia de empleo, el olivar de almazara generará una estimación de 21,6 millones de jornales, de los cuales el 63,7% corresponderá a los trabajos de recolección. La provincia de Jaén concentrará nuevamente el mayor volumen laboral de la región, se prevén más de 4,8 millones de jornales. En cuanto a las exportaciones, en la última campaña disminuyeron un 3,6 % respecto a la campaña anterior (julio de 2026 respecto a julio de 2025).
