Los precios han mantenido la tendencia alcista en las canales de vacuno pero más moderadas que en semanas anteriores e incluso algunas lonjas han anotado repeticiones como ha sido el caso de la Lonja del Ebro.
El mercado continúa con una oferta corta y con poco peso pero con una demanda animada, tanto nacional como exterior en una semana con pocos días operativos por los festivos. Fuentes del sector no descartan nuevas subidas en los precios ya que los países destinatarios de carne, especialmente Italia, siguen demandando nuestras canales, además de los barcos que continúan activos.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, en Huesca, desde la producción opinan que hay pocos animales para su comercialización, con poco peso y la demanda continúa activa. Por eso, creen que la carne podría seguir subiendo sin problema. Mientras que, desde la comercialización, por el contrario, creen que es una semana de repetir. Las ventas están activas pero el precio es suficientemente alto para poder comercializarlo. Temen que si sube más, las ventas se resientan. Tienen la sensación de haber llegado al techo del vacuno, por lo menos esta semana.
Además, hay preocupación también por las restricciones en Europa y que por este motivo las ventas hacia Alemania y Holanda principalmente, se resientan. De momento, Italia está comprando con fuerza y una semana más, continúan subiendo precios.
La producción europea se redujo en los primeros ocho meses del año
Por otra parte, si bien el número de bovinos adultos sacrificados durante los primeros ocho meses de 2021 en la Unión Europea está aproximadamente al mismo nivel que el año pasado, la producción de carne de vacuno se redujo no menos del 0,7% durante este período, a 4,4 millones de toneladas en canal, según a los datos de la Comisión Europea.
Una caída que debe estar ligada en primer lugar a la caída de Irlanda, ya que el país muestra una caída del 7,8% en su producción. Otros países registraron grandes descensos, como Alemania (-1,6%), Polonia (-1,1%) y Bélgica (-2,7%). En los Países Bajos, la caída es solo del 0,5%. Sin embargo, Francia ha logrado mantener la producción, mientras que España (+ 5,6%) y Portugal (+ 6,7%) aumentan.
En la segunda mitad del año, la Comisión Europea prevé un repunte de la producción. Las exportaciones de carne de vacuno de la Unión Europea fueron dinámicas durante el período de enero a septiembre, con un aumento del 5,4% excluyendo los envíos al Reino Unido.
La caída en Hong Kong fue compensada en gran medida por la buena demanda de nuestro segundo cliente, Ghana (+ 5,4%), así como Filipinas (+ 17,1%) y Bosnia-Herzegovina (+ 20,1%). Mientras tanto, las exportaciones al Reino Unido cayeron un 21,4% en ocho meses.
En un contexto de funcionamiento lento en el canal Horeca con la pandemia y disponibilidad limitada en el mercado mundial, las importaciones europeas cayeron un 4,7% en nueve meses (aún excluyendo el Reino Unido). Entre nuestros principales proveedores, solo Uruguay aumentó sus envíos (+ 22,6%), con Brasil y Argentina registrando caídas de 8,7% y 12,4%, respectivamente. Los envíos desde el Reino Unido cayeron un 35,3% en ocho meses.
