El mes de enero finaliza con nuevas subidas en la cotización del porcino de capa blanca pero aún se sitúan un 5,91% más bajos que hace un año.
Los mataderos trabajan a un alto ritmo, motivado por un precio bajo y aprovechando para llenar las cámaras de congelación, pero no motivado por una demanda animada, con un mercado de la carne que se mantiene corto sin el impulso de la exportación.
Mientras que en los principales mercados europeos, las repeticiones fueron la tónica general, a excepción de Italia donde los precios siguen bajando.
Estamos en vísperas de la Fiesta de la Primavera o Año Nuevo Lunar chino, que este año se celebra el 1 de febrero, y el precio del cerdo en China lleva tres semanas consecutivas bajando, situándose en 2,122 euros.
Tras la reducción de precios de la semana anterior, el comercio de cerdos de matadero no ha repuntado, según fuentes de AMI. Las dificultades para limitar el sacrificio debido a la escasez de personal están aumentando. Además, no siempre es posible planificar las capacidades. Los positivos por covid se encuentran con frecuencia cuando los empleados se someten a pruebas en los mataderos. El precio en Alemania se mantiene sin cambios en 1,20 euros/kg. Por lo general, una cotización modificada para los cerdos sacrificados también tiene un impacto directo en el precio de venta de la carne de cerdo. Sin embargo, el precio recomendado previamente reducido tiene poco impacto en los precios de la carne.
En Francia, los pesos promedio se reducirán en alrededor de 150 gramos, aunque se informan cerdos pesados en las líneas de sacrificio, según el mercado bretón donde los precios quedaron sin cambios a lo largo de la semana. Como en el resto de Europa, el covid está provocando un aumento del absentismo laboral, interrumpiendo la actividad en los mataderos. Después de una caída general en el norte de Europa la semana pasada, los precios de la carne de cerdo deberían permanecer sin cambios. Sin embargo, los precios en Italia deberían continuar con su tendencia negativa en un contexto todavía muy perturbado por la aparición de la peste porcina africana en el norte del país a principios de enero.
En cuanto al mercado de la carne, los precios repiten en el mercado nacional pese a que hay un elevado nivel de oferta que coincide con una corta demanda y la escasez de compras por parte del canal Horeca, sin embargo en los países compradores los precios tienden a la baja, por lo que no se descarta recortes a corto plazo, según los operadores comerciales
Se mantiene la tendencia al alza en el lechón, ante una buena demanda. La oferta sigue corta y faltan animales, pero la demanda se muestra reacia a comprar por los altos gastos para el engorde y por la situación del mercado del gordo, que no termina de subir los precios.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 3, que va del 17 al 23 de enero de 2022, las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca anotaron una subida media del 1,50% en las cotizaciones de las diferentes clasificaciones de canales. Se empiezan a registrar ligeras subidas de precios de los porcinos cebados en algunas plazas nacionales, aunque son de poca cuantía. Subidas del 3,05% en las cotizaciones semanales de los lechones base 20 kg.
Las ventas de porcino bajaron un 23% en diciembre
Por otra parte, según los últimos datos del ‘Informe de Exportación Animal’ del CEXGAN de exportación de carnes y preparados del pasado mes de diciembre que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) muestran que España ha exportado fuera de la UE un total de 158.381 toneladas de carnes y derivados cárnicos, lo que supuse un recorte del 20% en relación a 2020.
China con un acumulado anual de más de un millón de toneladas fue el principal comprador del conjunto de la categoría de carnes y productos cárnicos españoles fuera de la UE. Le sigue, pero muy de lejos, Filipinas con 160.519 toneladas y Japón con 145.390 toneladas.
La amplia mayoría de las exportaciones correspondieron a la carne y productos porcinos con 141.586 toneladas, que bajaron en un 23% frente a 2020.
Por destinos, pese al descenso de la demanda de carne de cerdo, China fue el principal comprador de porcino con 1.258.975 toneladas. Le sigue, pero muy de lejos, Filipinas con 158.755 toneladas y Japón con 145.885 toneladas.
